《冷冻转冷藏食品运输销售管理规范（征求意见稿）》编制说明.docxVIP

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《冷冻转冷藏食品运输销售管理规范(草稿)》团体标准编制说明

一、工作简况（包括任务来源、制定背景、起草过程等）

（一）项目来源和主要起草单位

根据《中国焙烤食品糖制品工业协会团体标准管理办法（试行）》，团体标准《冷冻转冷藏食品运输销售管理规范》已通过协会的项目审批，列入2025年团体标准制定计划工作安排，项目编

号：2025001-T-CABCI。主要起草单位许昌市胖东来实业有限公司、亿滋食品企业管理（上海）有限公司、恩喜村（上海）食品有限公司、上海海融食品科技股份有限公司、立高食品股份有限公司、山西众禾壹心有限责任公司等。

（二）制定背景

近年来，随着冷链物流技术的快速发展和消费者对食品品质要求的提高，冷冻转冷藏储存运输销售产品的市场需求持续增长。“冷冻转冷藏食品”有效解决了食品在仓储和运输上的限制，实现了快速解冻、即时享用的便利性。冷冻转冷藏技术在国内已逐步成熟，但在运输销售环节仍存在标准化不足、品质控制难等问题，如冷冻食品（如糕点）在解冻后销售时日期标识等问题、解冻后产品不得再次冷冻问题。行业内对冷冻转冷藏食品在运输、销售过程中操作标准化的需求日益迫切。本文件规定了冷冻转冷藏食品运输销售的基本要求、运输环节、销售环节、追溯和召回的明确的操作要求，填补现有市场标准不清晰、执行无标准造成的空白。

（三）主要工作过程

1、起草阶段

2025年3月，中国焙烤食品糖制品工业协