一_我国禽蛋生产现状.docVIP

蛋制品的种类很多，按性质可归纳为五大类： （1）干蛋品包括干蛋白（蛋白片、蛋白粉）、蛋黄粉（烤黄）及全蛋粉等。 （2）湿蛋品包括湿全蛋、湿蛋黄和湿蛋白。 （3）冰蛋品包括冰全蛋、冰蛋白和冰蛋黄。 （4）腌蛋品包括皮蛋（松花蛋）、咸蛋和糟蛋。 （5）蛋品饮料包括各种蛋制品饮料。 一 我国禽蛋生产现状 1 我国家禽存栏与蛋鸡规模化养殖现状 禽蛋产量同家禽的饲养量直接相关。在家禽中，单亲的养殖是军顶禽蛋产量的直接原因。2007年我国年末存栏家禽50.19亿只。 我国蛋鸡工厂化饲养较早，但1996年后，大型鸡场生产成本又所上升，工厂化蛋鸡厂不断受到市场竞争的冲击。1998~2005年期间，中小型鸡场多为专业户经营，这类鸡场的数量和产蛋量都呈现增长的趋势。 据有关统计，1998~2006年间，全国存栏500只以上蛋鸡的机场近80万个，年生产鸡蛋500~70万吨左右，占全国蛋禽生产总量的42%~57%。 其中：存栏500~1999只蛋鸡的中小型蛋鸡场占70%~85%，年生产蛋鸡500~700万吨，占规模鸡场产蛋总量的40%~50%。 存栏2000~49999只蛋鸡的中小型蛋鸡厂占15%~25%，年生产鸡蛋500万吨左右，占产蛋总量的30%~40%。 存栏5万只蛋鸡以上的大型蛋鸡场到2006年不到700个，生产的鸡蛋70万吨左右，占产蛋总量的4%。 当前我国蛋禽的规模化生产是现代农业