明胶检验方法.PPTVIP

胶冻强度 原理：在严格规定的条件下，直径为12.7mm的圆柱，压入6.67% 明胶胶冻表面以下4mm 时，所施加的力代表胶冻强度，以Bloom g 为单位。 仪器和设备： 冻力仪 冻力瓶：容量150ml，内径53±2mm，高度85mm。 恒温槽：可控制水浴温度10±0.1℃（带制冷机）。 水浴锅：可调节到65±1℃。 测定步骤： 称取胶样x克：  将x克样品直接称于冻力瓶中，加蒸馏水至120克，盖上瓶塞，胶样吸水膨胀2~3小时，然后在65±1℃水浴槽中15分钟，水浴溶解成均匀胶液。取出于室温冷却至胶液温度约25℃，然后置于10±0.1℃低温槽内冷却16~18小时。 预先按冻力仪操作规程校正冻力仪。 将冻胶瓶从恒温低温槽中取出，迅速放在冻力仪圆台上进行测定。 结果表示：直接从冻力仪中读出试验的凝冻强度，单位Bloom g 表示。 勃氏粘度(6.67%) 原理：在60℃温度下，测定6.67% 明胶溶液流过标准毛细管所经过的时间。 仪器： 粘度计 恒温槽 水浴锅：可调节到65±1℃ 温度计：准确到0.1℃ 三角烧瓶：250ml 秒表 测定步骤： 称取胶样x克 将x克样品直接称于三角烧瓶中，加蒸馏水至120克, 加上瓶塞 , 胶样吸水膨胀2～3小时 , 将250mL三角烧瓶放在65±1℃水浴锅中溶解30分钟，并溶解成均匀溶液，待用。 开启恒温槽，使粘度计夹套的温度保持在60±0.1℃。 把胶液注入C型管上标线2cm处，将C管置于60℃恒温槽内，当胶液温度稳定在60±0.1℃时，将胶液水平调节到上刻线，按下秒表，当胶液水平达到下刻线时，停下秒表，记下秒数。 结果表示： 粘度（6.67%）= 秒数×C型管常数×1.008 （mPa·s） 粘度下降(6.67%) 原理：测定6.67%粘度的胶液在37℃培养箱内，培养24小时后粘度的下降。 仪器和设备：粘度计 恒温槽 秒表 三角烧瓶 温度计：准确至0.1℃ 水浴锅 培养箱：可控制到37±1℃ 测定步骤 将测定6.67%粘度的胶液在37℃培养箱内，培养24小时后取出，用C管按测定粘度的方法再测其粘度。 结果表示： 水分 原理：取大约5克明胶，在105℃烘箱烘至恒重，根据质量的减少计算明胶中含水量。 仪器和设备： ——平底铝制或不锈钢小盒：直径70mm~75mm，高15mm，质量小于20g； ——烘箱：可控制温度（105±2）℃； ——分析天平：感量1mg； 测定步骤： a）在已知恒重的平底铝制或不锈钢小盒中称取5±0.5克样，准确至0.001g； b）将小盒移至烘箱中，在（105±2）℃下烘干。在烘箱中将小盒盖严，取出置于干燥器中，冷却至室温，在分析天平上称量； c）将小盒再移至烘箱中烘30min，重复b）操作。如此反复数次，直到两次质量相差小于3mg。 结果计算： 胶样含水量X1(％)按式(1)计算。 m-m2 m1——空盒的质量，g X1(％)=————×100% m2——空盒加烘干后胶样的总质量，g m-m1 m——空盒加原胶样总质量，g 允许误差：两次平行测定值相对误差应不超过0.4％。 灰分 原理：明胶在550℃高温炉中灼烧，留下白色或淡黄色灰分。称重，便可计算出灰分。 仪器：高温炉；瓷坩埚； 分析天平（精确到1mg）；保干器。 测定步骤： a)预先将坩埚灼烧至恒重。 b)称取胶样1g(以12％水分计)，准确至1mg，置于坩埚中。 c)将坩埚置于弱火上焙灼，直至有机物完全烧去。 d)将坩埚置于550℃高温炉中灼烧，使黑色炭质氧化至坩埚中留下白色或淡黄色灰分为止。 e)将坩埚放在保干器中冷却至室温, 然后称其质量。 f)重复d）和e）直至二次重量相差小于2mg为恒重。 结果计算：灰分百分含量X3（%）按下式计算： G2-G1 G——胶样加坩埚重，g X3（%）=———×100% G1——坩埚重，g