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冷链物流 目 录 一、定义 二、适用范围 三、特点 四、实例 五、发展瓶颈 六、趋势分析 一、冷链物流的定义 冷链物流 (Cold Chain Logistics) ： 泛指冷藏冷冻类食品 、 贮藏运输、销售，到消费 前的各个环节中始终处于 规定的低温环境下，以保 证食品质量、减少食品损 耗的一项系统工程。 具体流程示意图 二、冷链物流的适用范围 1、初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。 二、冷链物流的适用范围 2、加工食品：速冻食品、 禽、肉、水产等包装熟食、 冰淇淋和奶制品；快餐原 料。 二、冷链物流的适用范围 3、特殊商品：药品。 三、特 点 ⑴投资大 ⑵运营成本高 ⑶技术含量高 ⑷监控困难 所以冷链的运作即需要严格的管理制度，同时操作人员的素质也是保证冷链的重要因素。 四、实 例 （一）肉制品冷链物流市场分析 （二）速冻食品冷链物流市场分析 （一）肉制品冷链物流市场分析 1、现状 1）我国肉制品冷链物 流起步较晚，却有着巨 大的发展空间 。 2）肉制品的时效性要 求高，因此其组织协调 性要求更高。 （一）肉制品冷链物流市场分析 2、存在的问题 1）完整独立的肉制品冷链体系尚未成形成。 2）肉制品冷链的市场化程度很低，第三方 介入很少。 3）肉制品冷链的硬件设施建设不足。 4）肉制品冷链缺乏上下游的整体规划和整 合。 5）与肉制品冷链相关的国家标准目前仍是 空白。 （二）速冻食品冷链物流市场分析 1、定义 速冻食品是利用现代速冻技术，在零下 25摄氏度迅速冻结，然后在零下18摄氏 度或更低温条件下贮藏并远距离的运输、 长期保存的一种新兴食品，常见的有速冻 水饺、速冻汤圆、速冻馒头等。 （二）速冻食品冷链物流市场分析 2、存在的问题 1）较大的销售额却没有带来较高的利润额和较低的成本优势 ； 2）广告投放量持续上升却没有带来销售额的持续增长，品牌购买率依然不高，新增消费者迟迟不见效； 3）促销活动频频，但声音和效果淹没在市场竞争的汪洋大海，活动一结束，销量反降； 4）新品开发不断，产品系列阵容强大，却依然缺乏能创造价值的赢利产品。 五、冷链物流发展瓶颈 我国冷链物流存在基础设施薄弱、标 准缺失、监管缺位等突出问题。尤其是标 准的缺失，越来越成为冷链物流的短板， 使得冷链物流市场处于比较混乱的状态。 五、冷链物流发展瓶颈 从整体而言，中国的冷链物流还未形成体系，中国易腐 品产销规模巨大，但国家重视不足，缺乏行业规范，造成冷 链物流发展滞后，形成了特有的行业环境。随着经济的发展 ，特别是2009年初《物流业调整与振兴规划》出台以后，整 个物流业包括冷链物流行业受到了极大的鼓舞，冷链物流的 一系列措施标准正在加紧定制。在冷链物流的研究推广中， 要结合系统的思想和方法，加强整合，加快冷链物流的系统 化，即通过统筹协调、合理规划，将运输、储存、装卸、搬 运、包装、流通加工、配送、信息处理等过程有机结合起来 ，从而实现冷链整个链条上高效、快捷、安全、准确、网络 化的物流服务目标。 六、冷链物流行业的发展趋势 1、服务质量和水平将不断提升 2、软硬件设施的投入将逐步增大 3、冷链物流意识不断加强， 行业内的各项标准开始制定 * * * * 五、冷链物流发展瓶颈 首先 其次 第三 各地政府对冷链物流的概念不甚了解，没有意识到冷链物流在食品安全中的重要作用，没有制定相关的激励政策；企业也对宏观环境、宏观政策不太了解。 冷链物流已发展到急需规范的阶段。急需制定冷链标准，以规范行业秩序，为政府监管提供依据。 冷链物流是个大系统，冷链监管存在问题，涉及到政府监管部门之间的协调