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酒店管理概论 张敏 lqm319@163.com QQ:1034901355 手机一、课程的性质、目的与任务 《酒店管理概论》是酒店管理专业的专业必修课程，通过该课程的教学，使学生在了解管理学原理基础上，掌握酒店管理的具体内容，以达到酒店管理者所具备的基本素质和要求，同时对我国酒店业现状、存在问题及发展趋势有正确的认识。 本课程介绍了酒店管理的基本原理和架构，阐述了酒店管理的主要概念和方法，能够让参加本课程学习的学生对酒店管理形成比较完整、系统的认识。设置本课程，是为了让学生掌握酒店管理的基本理论和专业知识，以便他们能够运用所学的理论和知识了解酒店管理方面的矛盾，掌握酒店管理方面的规律，提高酒店管理的水平和本领。 二、本课程与相关课程的关系 本课程的内容，是在运用管理学的原理研究酒店管理特殊性的基础之上形成的，属于专业基础理论，对其他的酒店管理专业课，如：餐饮管理、前台与客房管理等具有指导意义。因此，学生在学习其他的酒店管理专业课之前，应该先学习本课程，而了解一些管理学的知识对学好本课程则有一定的帮助。 后续课程： 酒店前厅与客房管理，酒店餐饮管理, 酒店财务管理，酒店人力资源管理等。 三、相关教学环节安排 （一）理论教学 重点进行基础理论教学，保证学生有扎实的管理学和酒店管理理论功底。理论教学不局限在教材范围内，要有一定的扩展和链接。理论教学可以按照教材的体系和逻辑线索进行。 本教材有的章节可以细讲，有的章节可以略讲或由学生自学。对单独开课的章节，可以忽略不讲。 （二）教学手段 根据本课程的性质和特点，在采用理论教学和实例教学相结合 的基础上，通过使用PPT课件和教学录像，使课程内容完善和丰富。同时，组织典型案例研讨，酒店培训游戏。此外，在条件许可的情况下，聘请酒店经理人作专题讲座。 1、讲授：系统地讲授现代酒店管理的基本知识。 2、影像：利用少量的课堂时间，组织学生观看酒店管理方面的影像资料。 3、参观：自行前往烟台市及其他地方参观几家酒店。 4、游戏：利用现代酒店培训中经典的培训游戏活跃课堂。 5、讲座：在条件许可的情况下，聘请酒店星级评定员作专题讲座。 6、作业：结合课堂所学以及当前酒店的实际情况撰写论文。 四、参考教材 1、何建明，《现代酒店管理经典》，辽宁科学技术出版社，1996 2、谷惠敏，《世界著名酒店集团管理精要》，辽宁科学技术出版社，2001 3、杨小鹏，《白天鹅宾馆管理实务》，广东旅游出版社，1997 4、国家旅游局人教司，《现代旅游酒店管理》，中国旅游出版社，2002 5、魏小安，《中国旅游酒店业的竞争与发展》，广东旅游出版社，1999 6、江英军，《现代旅游酒店筹建实务》，中国旅游出版社，2003 7、刘赵平，《分时度假·产权酒店》，中国旅游出版社，2002 8、余炳炎，《现代酒店管理》，上海人民出版社，1999 9、王大悟，《世纪酒店趋势》， 华夏出版社，1999 10、蒋丁新，《酒店管理》，高等教育出版社，2002 11、朱承强，《现代酒店管理》，高等教育出版社，2002 12、黎洁、肖忠东，《酒店管理概论》，南开大学出版社，2003 13、 周三多、陈传明、鲁明泓， 《管理学原理》，复旦大学出版社 2005 14、邓峻枫，《国际酒店集团管理》，广东旅游出版社， 2006 15、陈志学，《酒店服务质量管理与案例解析》，中国旅游出版社，2006 16、张宁俊，《服务管理——基于质量与能力的竞争研究》，经济管理出版社，2004 五、进度安排 模块一：酒店导论 12课时 模块二：酒店资源管理 17课时 模块三：酒店服务质量管理 14课时 模块四：酒店营销与公关管理 13课时 其中根据不同模块的课程内容，灵活安排实训、见习调研、讲座实践课。 六、成绩评定 学生考核总成绩必须至少达到60分， 出勤率和作业占百分之三十； 期中考试占百分之二十； 期末考试占百分之五十; 总成绩为100分 纪律问题 可阅读读物 中国旅游报、中国旅游 旅游学刊、旅游科学、桂林旅游高等专科学报 《春到锦江》 《雅高——一个银河系的诞生》 经典旅游网站名录 1、最佳东方：/（★） 2、旅游酒店网：/（★） 3、经济型酒店网：/（★） 4、酒店管理网：/（★） 5、慧聪网：/（★） 6、酒店大全网： /（★） 7、中国旅馆网：/（★） 8、酒店培训网：/（★） 9、中外酒店网：（★