《绿茶下脚料中EGCG的分离与体外抗氧化性能研究-论文》.pdfVIP

食品，业鲥妓 研 究与探讨 ScienceandTechnologyofFoodIndustry 绿茶下脚料中EGCG的分离 与体外抗氧化性能研究 李邦玉’，刘 臣’，陈 萌’，陈 柳’，俞 晟’，王耀荣 (1．苏州市职业大学应用化学研究室，江苏苏州 215104； 2．苏州大学材料与化学化工部，江苏苏州215123) 摘 要：以95％乙醇为溶剂，80~C超声提取 ，旋转蒸发浓缩，聚酰胺树脂柱层析纯化，得EGCG单体，用TLC和HPLC等 方法跟踪和检测，其纯度大于97％，收率为 12％。采用紫外可见分光光度法研究EGCG清除二苯代苦味酰基 自由基 (DPPH·)和超氧阴离子 自由基 (0 ·)活性。结果表明，与抗坏血酸比较，EGCG有较强清除自由基作用，对DPPH·和 0 ·的清除能力大小均为：茶多酚EGCGVc。其 Ic5。值分别为 12 g／mL和 5．91xg／mL。因而EGCG是一种较好的 天然抗氧化剂 。 关键词 ：绿茶，EGCG，分离，抗氧化活性，DPPH ·，0 · IsolationandantioxidativeactivityofEGCG frOm greentealeftovers LIBang—yu ，LIU Chen ，CHEN M eng ，CHEN Liu ，YU Sheng ，W ANG Yao—rong (1．InstituteofAppliedChemistry，SuzhouVocationalUniversity，Suzhou215104，China； 2．ChemicalEngineeringandMaterialsScience，SuzhouUniversity，Suzhou215123，China) Abstract：TheEGCG wereextractedwith95％ ethanolunderultrasound．TheethanolextractwerecOncentratedand separatedandpurifiedbypolyamideresincolumnchromatographytoobtainEGCG mOnOmer．and theseEGCG weretrackedandinspectedwithTLC andHPLC．TheEGCG puritywasmorethan97％ andyieldreached12％．The antioxidativeactivityofEGCG vitroforscavengingI，1一dipheny一2一picryhydrazylfreeradical(DPPH·)and0 · wasstudiedusingultraviolet—visiblespectrophotometryJtwasshowntheEGCG hadstrongerabilitythanthatofV foreliminationfreeradicals．TheactivitiesforscavengingDPPH ·andO ·wereteapolyphenolsEGCG Vc，and thecorrespondinglC50(halfofsuppressionrate)valueswere12and5．9pg／mL，respectively．Theaboveresults suggestthatEGCG isonekindofgoodnaturaloxidationinhibitor． Keywords：greentea；EGCG ；isolation；antioxidativeactivity；DPPH ·；O · 中图分类号：TS202_3 文献标识码：A 文 章 编 号：1002—0306(2014)19—0106—05 doi：10．13386／j．issnl002—0306．2014．19．014 化 学