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餐饮具卫生安全最新法律规范 主讲人：*** 餐饮具集中消毒服务单位卫生规范 （草稿） 餐饮具集中消毒服务单位卫生规范（草稿） 厂区环境与布局要求 4.2.1 厂区选址卫生要求：餐饮具集中消毒服务单位不得建于居民楼内；与可能污染产品生产的有害场所（粉尘、有害气体、放射性物质及其它扩散性污染源）的距离应不少于30m；厂区周围无积水、无杂草、无生活垃圾、无蚊蝇等有害医学昆虫孳生地。 4.2.2 厂区环境整洁。厂区非绿化的地面、路面采用混凝土、沥青及其他硬质材料铺设。 厂区环境与布局要求 4.2.3 厂区的行政、生活、生产和辅助区的总体布局应合理，生产区和非生产区应分开。 4.2.5 厂区的生产和仓储用房应有与日消毒餐饮具数量相适应的面积；生产场所（清洗、消毒、内包装）总面积不小于200m2；生产车间净高不低于3.0m。 4.2.6 厂区内设置的厕所应采用水冲式，厕所地面、墙壁、便槽等应采用易清洗、不易积垢材料。厕所不得设在生产车间内。 生产区卫生要求 4.3.1 生产区内设置的各功能间（区）应按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存的生产工艺流程进行布局，按清洗消毒流程设置回收暂存间（区）、除渣间（区）、粗洗间（区）、清洗消毒间（区）、内包装间（区）、成品间、包材间、筷子消毒与包装间以及周转箱清洗、消毒、晾干间。 生产区卫生要求 4.3.5 生产区车间地面应防水、防滑、不吸