《两相体系中β-葡萄糖苷酶催化栀子苷水解制备京尼平-论文》.pdfVIP

第65卷 第9期 化 工 学 报 Vb1．65No．9 2014年 9月 CIESC Journal September2014 两相体系中 ．葡萄糖苷酶催化栀子苷水解制备京尼平 万丽花 ，姚忠 ，倪芳 ，韦敏 ，周治 ，王浩绮 ，孙芸 ，仲兆祥 (。南京工业大学食品与轻工学院，江苏 南京 211816； 南京工业大学生物与制药工程学院，江苏 南京 211816) 摘要：京尼平是一种天然生物交联剂，且具有多种生理活性。本文以B．葡萄糖苷酶催化栀子苷水解制备京尼平为 目标体系，证明了京尼平对 D—D．葡萄糖苷酶具有竞争性抑制作用；考察了 p．D一葡萄糖苷酶在不同有机相一水体系 中的稳定性，发现其在正辛醇．水、正己醇．水体系中的稳定性均较好；测定了栀子苷在正辛醇．水和正己醇．水体系 中的分配系数％ ard ide分别为 0．17和 O．76，而京尼平的分配系数 舢ipi为42．57和 3