食品科学及工程Seminar.ppt

课程教学安排 每人 1 个读书报告（提前1周交 word文档和ppt文档）； 每人交1份综述报告。 报告内容 粮食加工技术进展及关键技术 油脂加工技术进展及关键技术 肉禽制品加工技术进展及关键技术 蛋制品加工技术进展及关键技术 乳制品加工技术进展及关键技术 果蔬加工技术进展及关键技术 水生产品加工技术进展及关键技术 农林特产资源利用 杂粮加工技术进展及关键技术与利用 天然产物与功能食品 农产品贮藏保鲜 农产品物流 食品加工新技术与共性关键技术 食品安全 农业生物质利用与开发 传统食品加工关键技术 食品添加剂 食品微生物及微生物产品 食品生物技术 食品包装关键技术 分析检测新技术应用与开发 国际食品工业状况 全世界食品工业总产值达约30000亿美元，其中美国6000亿美元、欧洲5000亿美元、日本2500亿美元。 美国、法国、荷兰、日本等国食品工业产值均居制造业之首，食品工业是国民经济的重要支柱产业。 国际上知名的食品产业：巴西橙汁加工业、新西兰乳品加工业、法国葡萄酒产业、日本功能食品产业。 中国食品工业发展迅速：食品加工业、食品制造业、饮料制造业和烟草加工业等四大类、62个小类食品工业体系。 现代农业产业链示意图 减损作用 增值作用：马铃薯和蛇果效应 国内外食品价格差距 。我国粮食、油料、水果、豆类、肉类、蛋类、水产品等产量均居世界第一位，但加工程度很低。发达国家农产品产后加工能力