2013年国家中职比赛中餐摆台及中式铺床规程.docVIP

附件： “2013年全国职业院校技能大赛”中职组 酒店服务赛项规程 一、赛项名称 酒店服务（中餐宴会摆台、客房中式铺床） 二、竞赛目的 通过竞赛，检验参赛选手酒店专业操作技能的规范性和熟练性、酒店服务意识、现场问题的分析与处理能力、语言沟通表达能力和卫生安全操作意识，引导中职院校关注现代酒店行业发展趋势和对所需人才的新需求，促进高星级饭店运营与管理等专业开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，加快酒店行业所需的高素质技能型人才的培养。 三、竞赛方式与内容 本竞赛分中餐宴会摆台、客房中式铺床两个分赛项，分别包含仪容仪表展示、现场操作、专业理论和专业英语口试等内容。 （一）竞赛方式 本赛项为个人赛，包括中餐宴会摆台、客房中式铺床两个分项。每个分项每省限报2名选手，每名选手限1名指导教师。 竞赛流程：现场操作（含仪容仪表展示）比赛和专业理论和专业英语口试 （1）现场比赛：两个分赛项分别进行。 ①中餐宴会摆台：每组6名选手同时进行比赛，内容包括仪表仪容展示、中餐宴会摆台、餐巾折花和拉椅让座。参赛选手按照参赛时段提前15分钟检录进入比赛场地，按组别向裁判进行仪容仪表展示，时间1分钟。实操赛前准备，准备时间3分钟。实操比赛时间16分钟。每组比赛结束后裁判评分。比赛顺序采取抽签的方式确定。 ②客房中式铺床：每组3名选手进行比赛，内容包括仪表仪容展示和客房中式铺床。参赛选手按照参赛时段提前15分