咖啡厅常见餐具及用途.pptVIP

咖啡厅常见餐具及用途 课程范围 范围包括： 常用不锈钢餐具 常用瓷器 常用玻璃器皿 课程目标 这个课程结束的时候，学员将： 知道咖啡厅常见不锈钢餐具的名称 知道咖啡厅常见不锈钢餐具的用途 及基本摆设方式 咖啡厅常用不锈钢餐具 主刀 Dinner knife 平时摆放台面，客人用主菜时使用。放在右手边同主叉配合切取食物，刀刃朝向左边。Table setting （台面基本摆设）的一部分。 咖啡厅常用不锈钢餐具 主叉 Dinner fork 平时摆放台面，客人用主菜时使用。放在左手边同主刀配合切取食物。 Table setting （台面基本摆设） 的一部分。 咖啡厅常用不锈钢餐具 黄油刀 Butter knife 客人吃面包时，抹黄油用。同主刀主叉成套使用，同上同撤。放在客人左手边面包盘上 (面包盘靠右) 的1/3处，刀刃朝向左边。Table setting （台面基本摆设） 的一部分。 咖啡厅常用不锈钢餐具 甜品刀 Dessert knife 用于切取甜品和头盘，色拉时使用。同甜品叉成套使用，放在客人的右手边，同上同撤。 咖啡厅常用不锈钢餐具 甜品叉 Dessert fork 用于切取甜品和头盘，色拉时使用。同甜品刀成套使用，放在客人的左手边，同上同撤。 咖啡厅常用不锈钢餐具 甜品勺（更） Dessert spoon 用于取食甜品类用，主要是一些带汁的甜品，同甜品叉成套使用。还有一些汁酱出品时，作为辅助餐具使用。 咖啡厅常用不锈钢餐具 汤勺（更） Soup spoon 客人使用汤类时使用，放在客人的右手边。Table setting 的一部分。 咖啡厅常用不锈钢餐具 咖啡勺/茶勺（更） Coffee spoon Or Teaspoon 服务热饮时同咖啡杯，碟一起使用，用于搅拌糖或奶。 咖啡厅常用不锈钢餐具 冻饮勺（更）/爱尔兰咖啡勺 Ice teaspoon/Irish coffee spoon 用于服务爱尔兰（或皇室）咖啡时使用，比正常的咖啡更要长许多。也可在没有搅棒的情况下，用于冻咖啡/冻茶。 咖啡厅常用不锈钢餐具 牛扒刀 Steak knife 牛扒刀比较锋利，适合切取一些扒类，同主叉配合使用。 Any Questions? * *