稻米和小麦质量标准的中外比较研究.pdf

以生产籼米为主，其中以泰国的籼米质量标准为典范。泰国大米在短短20多年的 时间内崛起成为世界米市无可匹敌的霸主，其依靠挖掘地方特色品质，加以严格的 质量管理确保大米质量的成功经验值得借鉴。泰国大米质量标准起点高，指标多， 分类细，体系多元，是世界上稻米标准最为复杂和详细的(除卫生标准外)。泰国 制定大米标准注重与市场对接，立足生产实际，推动本国的大米贸易。可以认为， 泰国大米标准最重要特点是将品种标准与产品标准紧密结合，用产品标准来培育优 质米品牌，提高大米加工质量，引导市场消费是泰国成功做法。 从世界一些国家稻米标准所处的先进性状态来看大米质量标准的发展可以分 为数量型、质量型、健康型依次递进的三个阶段。数量型主要以物理参数来表征大 米质量，是大米质量评价的初级阶段；质量型以理化指标来表征大米质量，是大米 质量评价的发展阶段；健康型主要以卫生和营养指标来表征大米质量标准，是大米 质量评价的最高阶段，食味评价是健康型阶段大米研究的最高层次，卫生、美观、 营养、可口才是优质大米的全面内涵。 (3)我国由于长期追求稻米的产量为主，质量未受到应有的重视，质量标准 起点低，发展滞后；同时，我国水稻产区分布广，生产条件、熟制、品种差异大， 消费大米的人群多元化，制定普遍适用的稻米标准难度大，也制约了我国稻米标准 的先进性；生产规模