营养师 食物消化与吸收.pptVIP

第一节 消化与吸收生理 第二节 营养素的体内运输 第三节 营养素的体内代谢 将食物分解为小分子物质的过程称为消化(digestion)。[di`d?est??n] 消化有两种方式：一种是通过机械作用，把食物由大块变成小块，称为机械消化；另一种是在消化酶的作用下，把大分子变成小分子，称为化学消化。食物经消化后，所形成的小分子物质通过消化道黏膜进入血液或淋巴的过程，称为吸收(absorption)。[?b`s?:p??n] 1．1消化系统的组成与功能 1．1．1口腔 　　口腔(mouth)位于消化道的最前端，是食物进入消化道的门户。口腔内参与消化的器官有： 1．1．1．1牙齿 牙齿(dens)是人体最坚硬的器官，通过牙齿的咀嚼，食物由大块变成小块。28恒，4智。 1．1．1．2舌 作用： 唾液腺 人的口腔内有3对大的唾液腺(salivary gland)：腮腺、舌下腺、颌下腺，还有无数散在的小唾液腺，唾液就是由这些唾液腺分泌的混合液。 (1)唾液的成分和性质　　唾液为无色、无味近于中性的低渗液体。唾液中的水分约占99.5%，有机物主要为黏蛋白，还有唾液淀粉酶、溶菌酶等，无机物主要有钠，钾、钙、硫、氯等。 (2)唾液的作用 ①唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉；②唾液可清洁和保护口腔，其中的溶菌酶可杀灭进入口腔