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微粒子合成化学?講義 村松淳司 牛乳はO/Wエマルション ビールの泡 なぜ合一しにくいのか？ 分散安定化への指針 泡の表面にホップと麦芽由来のフムロンや塩基性アミノ酸が吸着し、分散剤的な働きをしている 分散と凝集 コーヒー牛乳に塩を入れる なぜ、乳脂肪は浮上したか？ 乳脂肪は水よりも軽い 牛乳は乳脂肪が分散したもの 塩を入れることで「凝集」して浮上した 分散と凝集 分散とは何か 溶媒中にコロイドが凝集せずにただよっている 凝集とは何か コロイドがより集まってくる 物質は本来凝集するもの 分子間力→van der Waals力 分散と凝集　（平衡論的考察） 凝集 van der Waals力による相互作用 分散 静電的反発力 粒子表面の電位による反発 分散と凝集　（速度論的考察） 分散するためには 平衡的に分散条件にあること 速度論的に分散条件にあること ブラウン運動（熱運動） 速度論：ブラウン運動 分散の平衡論的な解釈は、静電的反発力であるが、水の中を漂い、空気の中に分散する、コロイド粒子の動き、つまり速度論的解釈は、ブラウン運動 Brownian motion である。 速度論：ブラウン運動 粒子がブラウン運動を起こして（不規則な運動）いるとすると、ブラウン運動は粒子の熱運動であるので、粒子１個について、kTのエネルギーを持っている。これが運動エネルギーに変換されているとすると kT = 1/2 mv2 となる。 速度論：ブラウン運動 Einsteinの統計的計算によると、粒子１個がブラウン運動によって、t時間にx方向へ移動する平均距離xは、 Dは、粒子の拡散定数。Einsteinは、さらに、拡散定数に関する式 を提出した。ここで、fは摩擦係数と呼ばれるもので、粒子が媒質の分子に比べて非常に大きいとき、Stoksの法則がなりたつ。 速度論：ブラウン運動 ここで、ηは物質の粘度、aは粒子半径である。 結局、 となる。Rは気体定数、NAはアボガドロ数。 速度論：ブラウン運動 たとえば、20℃、蒸留水中において、粒子の１秒後の変位xを計算すると、つぎのようになる。 粒子半径 １秒後の変位（μm） 1 nm 20.7 10 nm 6.56 100 nm 2.07 1μm 0.656 である。 分散するか凝集するか 平衡論 静電的反発力 コロイドの界面電位による 速度論 コロイド同士の衝突←熱運動と衝突確率 静電的反発力とは 力の源は、粒子の表面電位 表面電位が絡んでいる現象 電気泳動 電気浸透 沈降電位 電気泳動 電気泳動というのは、電気を帯びた分子（イオン）が、電圧によって動く現象のこと プラスの電気を帯びた分子はマイナス電極へ、マイナスの電気を帯びた分子はプラスの電極へ、引きつけられる コロイドも同じ。電圧のかかっている場所（電場）の中で、コロイド全体としての電荷の反対符号の電極の方向へ動く 表面電荷 墨汁と膠 　古墨の価値とは、原料の煤が作られた時代が古いことで生じるのではなく、実際に墨として製造されてからの経時変化により生じる様々の事象により創成される。 　墨の主原料は「煤（すす）」と「膠（にかわ）」。墨を摺るという作業で、煤と膠がうまく混合された水溶液＝墨（液）ができる。 墨汁と膠 　この墨（液）中の煤をコロイド状に保つのが膠の役目で、コロイド状態であるからこそ、紙に書いた時、水分が紙の中を拡散していく、その水分と共に墨の主成分である煤も水分に乗って拡散していく。 　コロイド状態が完全であればあるほど、拡散していく水分に含まれるコロイド粒子(墨の煤)量と最初に筆が入った墨跡の煤量との差が少なくなる。つまり、筆跡とその周辺へと滲んでいく水溶液に含まれる粒子量の差により出来る濃淡の差が僅かしか生じないと言うことになる。 墨汁と膠 　　保護コロイド：疎水コロイドを処理して＝膠を加えて＝親水コロイドにしたもの　例：墨汁　　疎水コロイドである炭素のコロイドに膠を加えて親水コロイドにする→保護コロイド） 　固形墨を摺って得た墨（液）はこの「保護コロイド」状態にある。 　固形墨は時の経過と共に、その構成物で有機物の膠が分解していき、分解が一定以上進むと、固形墨を摺ることにより得られる墨（液）は十分な保護コロイドを形成することが出来なくなってくる。 墨汁と膠 　墨（液）の水分に乗って移動するコロイド粒子＝煤の量が減少するのだ。これにより、筆が最初に通った墨跡と、そこから滲んでいった（水分が移動していった）墨跡の濃度に差＆変化が生ずる。 　この墨量＝移動する煤の量＝の差や変化の生じ方などが、新しい墨、つまり膠が十分で、完全な保護コロイドになっている墨（液）では表現不可能な作風を創作するの