莱芜猪产业链质量安全溯源系统地研究.pdfVIP

3．1标识技术及编码方案研究………………………………………………………………17 3．1．1标识技术选择…………………………………………………………………………．17 3．1．2编码方案制定…………………………………………………………………………．20 3．2信息流传递机制研究……………………………………………………………………24 3．3小结……………………………………………………………………………………………………………………26 4莱芜猪产业链质量安全溯源系统的设计与实现…………………………………………27 4．1系统整体框架……………………………………………………………………………27 4．2系统结构设计……………………………………………………………………………28 4．3系统功能设计……………………………………………………………………………29 4．3．1繁育与养殖阶段信息系统功能设计…………………………………………………．29 4．3．2屠宰加工阶段信息系统功能设计……………………………………………………．35 4．3．3冷链运输阶段信息系统功能设计……………………………………………………．36 4．3．4销售阶段信息系统功能设计…………………………………………………………．37 4．3．5监管系统功能设计……………………………………………………………………．37 4．3．6查询系统功能设计……………………………………………………………………．37 4．4数据库设计………………………………………………………………………………37 4．4．1用户信息设计…………………………………………………………………………．38 4．4．2繁育养殖阶段设计……………………………………………………………………．38 4．4．3屠宰加工阶段设计……………………………………………………………………．39 4．4．4运输阶段设计…………………………………………………………………………．40 4．4．5销售阶段设计…………………………………………………………………………．41 4．5实施流程…………………………………………………………………………………42 4．5．1繁育养殖环节…………………………………………………………………………．42 4．5．2屠宰加工环节…………………………………………………………………………．42 4．5．3运输环节………………………………………………………………………………．44 4．5．4销售环节………………………………………………………………………………．45 4．5．5监管环节………………………………………………………………………………一46 4．6系统实现…………………………………………………………………………………46 4．7小结……………………………………………………………………………………………………………………52 5总结与展望…………………………………………………………………………………53 5．1总结………………………………………………………………………………………53 5．2展望………………………………………………………………………………………53 参考文献…………………………………………………………………………………………55 致谢……………………………………………………………………………………………59 在读硕士期间获得的研究成果……………………………………………………………·-60 山东农业大学硕士专业学位论文 中文摘要 我国是猪肉生产和消费大国，猪肉安全是关系国计民生的大事。畜产品追踪和溯 源系统是实现食品生产安全管理以及控制的有效手段。目前我国的溯源系统建设不够 完善，已有溯源系统存在诸多局限，尤其针对高端品牌肉，还不能完全保证猪肉在整 个产业链上的安全生产以及消费者对溯源信息的需求。 本文以莱芜黑猪这一高端品牌猪为研究对象，结合当前莱芜猪及其配套系发展现 状，从生猪及其猪肉产品的安全着手，根据莱芜猪的生产特性，研究了猪肉产业链上 的关键因素、标识方法以及猪肉产业链上的信息传递问题。并利用已有的食品溯源技 术以及物联网技术，构建了从养殖、屠宰、加工、运输到销售的全程跟踪与可追溯系 统，为政府对猪肉安全生产的监管以及消费者对猪肉生产信息查询提供帮助。具体研 究内容以及研究成果如下： (1)产业链溯源指标研究 首先分析了莱芜猪产业链上