家畜环境卫生学试卷及其答案.docVIP

一名词解释题（本大题共小题，每小题分，共2分）（本大题共5小题，每小题分，共0分）（每分，共分）判断题（每分，共分）（每分，共分）（每分，共分）益生素及其在养殖业中的应用 日期：2009-12-25??来源：2009??字体大小：大??中??小 益生素(probiotic)是可直接饲喂动物，在动物消化道内起有益作用的微生物制剂，它以活菌形式在动物消化道中与病原菌通过竞争性抑制，增强动物免疫力，并直接参与胃肠道微生物的平衡，调节胃肠道功能。目前市场上微生态制剂种类繁多，质量、价格也参差不齐，缺乏关于益生素的相关知识，必将影响这类产品的选择和使用。因此了解关于益生素的种类、作用机理、使用的注意事项等显得尤为必要。 1益生素的种类 可用作益生素的微生物种类很多，美国FDA(1989)规定允许用作益生素的微生物有43种，我国农业部1996年6月公布可用于饲料微生物添加剂的有12种：干酪乳杆菌、植物乳杆菌、粪链球菌、屎链球菌、乳酸片球菌、枯草芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、乳链球菌、啤酒酵母、产朊假丝酵母，沼泽红假单孢菌。其中酵母菌和乳酸菌是应用的最多的菌种。益生素有单一菌种制剂，也有复合菌种制剂，单一菌种制剂根据菌种的不同，大致可分为以下4种：①乳酸菌制剂：乳酸菌是能够分解碳水化合物并产生乳酸为主要代谢产物的无芽孢的革兰氏阳性菌，厌氧或兼性厌氧生长，目前主要应用的有嗜酸乳杆菌、双歧乳杆菌和粪链球菌。②芽孢杆菌制剂：芽孢杆菌属于需氧芽孢杆菌中的非致病菌，是以内孢子的形式零星存在于动物肠道的微生物群落。目前主要应用的有地衣杆菌、枯草杆菌、蜡样芽孢杆菌、东洋杆菌等，在使用时多制成该菌休眠状态的活菌制剂，或与乳酸菌混合使用。③酵母类制剂：酵母类产品主要有纯的活酵母菌、酵母稀释物和酵母培养物。④光合细菌制剂：光合细菌制剂(photosynthetic bacteria，PSB)是一类有光合作用能力的异养微生物，主要利用小分子有机物而非二氧化碳合成自身生长繁殖所需要的各种养分。富含蛋白质、B族维生素、辅酶Q、抗活性病毒因子等多种生物活性物质及类胡萝卜素、番茄红素等天然色素。EM(effective microorganism)是一种由光合细菌、放线菌、乳酸菌及发酵型丝状真菌等多种微生物培养而成的复合微生物制剂，具除粪臭、促生长、抗病、改善畜禽产品品质等作用。 2益生素的作用机理 益生素进入人畜肠道后，会与其中的正常菌群相互作用，产生共生、栖生、竞争或吞噬等复杂关系。因此，益生素的作用机理相当复杂，目前认为其作用机理主要有以下几点。 2．1 补充有益菌，维持动物肠道菌群平衡正常微生物群与机体内环境之间所构成的微生态系统内，微生物种群中的优势种群对整个种群起决定作用，这一微生态的平衡对于动物的健康至关重要，而一些疾病或应激往往导致这一平衡的失调。所以外源补充一些有益菌或者对有益菌增殖有利的微生物，对于保证菌群平衡，维护畜禽健康很有好处。一些需氧的微生物特别是芽孢杆菌能消耗肠道内氧气，造成局部厌氧环境，有利于厌氧微生物生长同时也抑制了需氧病原菌和兼性厌氧病原茵的生长，从而使失调菌群恢复正常，即生物夺氧作用。 2．2抑制病原菌繁殖益生素中的有益微生物可竞争性抑制病原菌附着到肠细胞上，即屏障作用，并在消化道内形成菌膜，防止病原菌吸附于肠壁上，促使其随粪便排出体外。给新生家畜、禽饲喂益生素有助于畜禽建立正常的微生物区系，排除或控制潜在的病原体，即人为创造有益微生物区系。益生素在动物肠道内代谢后产生乳酸、丙酸等，使消化道内酸度降低抑制大肠杆菌等有害菌，同时酸的作用可促进饲料的消化与吸收，而且乳酸的生成又会防止仔猪腹泻。另外，益生素在代谢过程中产生的过氧化氢对潜在的病原微生物有杀灭作用。 酵母类产品还以抗粘附作用防止病原菌在肠道内定植。人们普遍认为，在感染的早期，细菌会粘附于粘膜表面。细菌表面有一些结合分子，这些结合分子与宿主细胞表面胆固醇特异性地作用，其作用的方式与抗原抗体的作用方式相似。研究发现，一些大肠杆菌和沙门氏杆菌表面有一些纤毛粘附因子，它们可以与上皮细胞膜表面的甘露糖残基结合(Ofek等，1977)。这样的细菌或者它们的纤毛(Korhonen，1979)可以粘附细胞外膜有甘露聚糖的酵母(Ofek等，1977)。普利菌和百福菌的细胞壁上有50％的甘露聚糖，所以可以结合大量的病原菌。 酵母细胞壁结合作用产生保护作用，因为酵母／病原菌复合物可以很快地从消化道中排出(Gedek，1989)。酵母与病原菌竞争性地与肠道细胞结合可以解释酵母的有益作用效果，因为病原菌必须粘附到肠粘膜上才能发挥其有害作用。沙门氏杆菌对肉鸡的有害作用可以被甘露糖(Oyofo等，1989)和酵母抑制(Line等，1998)。 2．3提高饲料转化率，合成营养物质，促进生