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化妆品品质评价 ——流变学特性 北京工商大学化工学院 赵华 三、流变学基础知识 （一）流体的分类 1. 塑性流体 2. 假塑性流体 3. 涨塑性流体 4. 触变流体 5. 粘弹性流体 （二）非牛顿流体特性 （三）流变性质测定 四、流变学在化妆品中的应用 （一）化妆品的流变性质 （二） 感官评价与流变性质的关系 三、流变学基础知识 流变学是研究物质在应力、应变、温度、湿度和辐射等 条件下与时间有关的流动和变形规律的一门科学，它主要研 究对象是非牛顿流体。 流变学在化学加工、食品工业、生物工程和医学领域得 到广泛应用。 流变学在化妆品领域的应用研究相对较少，国内相关报道 也仅限于牙膏等为数不多的几个品种。化妆品流变学就是用 流变学方法，通过对粘度、弹性、硬度、塑变值和粘弹性等 的客观测定，了解这类物质的特性，建立化妆品的客观特性 与主观感觉的联系，研究结构成分和感观评价、流变特性的 相关性，指导实际生产，包括产品配方设计、工艺过程和设 备的选择，生产过程的技术和质量管理、产品的储存稳定 性，甚至包装材料的选择和容器出口孔径确定等各个环节。 （一）流体的分类 流体的形状会随容器或管路而变。理想流体的形变是不 可逆的，流动过程（形变）中产生的能量以热的形式消耗 至周围环境，当外力除去后，流体不能回复原状。（能量 耗散和永久形变） 理想固体在外力作用下产生弹性形变，当外力除去后， 回复原状。（能量储存和形变回复） 大多数实际流体既不是牛顿流体，也不是完全的弹性 体，即表现出弹性和粘性，因而称之为粘弹性流体。它的 粘度不仅与温度有关，还与压力、剪切速率、剪切时间有 关。 弹性与粘性比较 弹性 粘性 能量储存 能量耗散 形变回复 永久形变 du σ μ 虎克固体 dy 牛顿流体 du σ ε E σ μ dy 模量与时间无关 模量与时间有关 σε σε E( , ,T) E( , ,T,t) 流体的分类 项 目 分 类 完全流体 无粘度、不可压缩的理想流体 牛顿流体 与 假塑性流