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大学生餐厅创业计划书 一、发展前景 二、店面简介 本店位于大学聚集核心地段，要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。运营面积约为80平米左。要提供餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。餐以浙江等南方小吃为打特色，当然本地小吃也是少不了的。品类多，口味全，养丰，使就餐者更多的选择。午餐和晚餐则南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各类冷饮，如果汁、、水果拼盘等。本餐厅采用自快餐的方式，使顾客更轻松的就餐环境更多的选择空间。本餐厅粉饰天然，随便，同时现代气味，墙面采用偏淡的温色调，厨房合理精致，采光性好，全体感观介于家庭厨房性取酒店厨房性之间。三、发展和略 　　1.本餐厅开业之前，要做广告宣传，由于要客户群是针对学生的，而学生外消息传送的速度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：声响）等形式的简单广告即可。 　　2.本餐厅采取自餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的量好，可采用不同的做法，使口感不同，以求别于，给顾客更多的，以吸引更多的客流。此外，本餐厅还推出八宝饭等情侣套餐，将成为本店的一大特色。 　　3.许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较近点的餐馆，所以在地理选择上会取学校大门无太大距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不况采取相得做法。如：若三份以上（包括三份）的叫量能够免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，那样还一个好处，如一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也能添加销量。 　　　5.暑假期间虽然客流会骤降，但还部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务点等方式，以改善暑期的运营情况。寒假期间就考虑修业一个月，减少不必要的成本收入。 　　6.运营稳定后，考虑扩大运营，添加其它服务项目，并寻觅新的市场，做连锁运营，并慢慢制本人的品牌，为学生提供饮食的餐饮行业发展，之，要以长近的眼光看待问题，如此才能企业的未来。 四、餐厅管理结构 　　店长兼收银员1名，厨师名，服务生名。 　　运营理念侧于以下几点： 　　要的文化特色：健康关怀、人文关怀 　　要的产品特色：具食疗保健功能的素食餐品 　　要的服务特色：会员制的跟踪服务 　　要的环境特色：具保守文化气味的绿色就餐环境 ?五、市场分析 ?　六、促销和市场渗透注顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时提示顾客的消费认识。针对节假日，开展无针对性的促销策略如发传单等。七、财务情况分析 1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用2000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地修费用3000元，厨房器具购放费用1000元，基本设备及其他费用等4000元）。2．运营阶段的成本要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，纯项开等。 　　3．每日运营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日额约800元，率%，由此可计算出投资回收期约为三个月。八、营销组合策略 ?　　形化营销策略： 由于本餐厅的经济实力尚弱，此初期将采取避实就虚的营销和略，避开大量的软广告营销，而采取一套行之效的许诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、、促销活动等向消费者进行宣传、倡导之素的运营宗旨理念。技巧化营销策略： 　　出持续性、计划性将避免普通餐厅顾客实度不高的缺陷，为了使本餐厅能够在顾客心目树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完的会员消息反馈系统，实现营销许诺： 　　l、顾客反馈表。在服务严格要求工人员树立顾客第一的观念，认听取顾客看法。 　　2、将顾客满意进行到底。树立顾客满意本人才满意的观念，做到时为顾客想。 　　3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部人担任对顾客进行跟踪服务。 十一、发挥绿色餐厅的价格势 ?　　本餐厅的目标人群为学生以及。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格要素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是根据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各类具食疗保健价值的养餐品，其在价格的制定上我们严格按照料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-20元不同餐品组合的标准，顾客能够根据本人的实际情况选择不同的素食食品。 十二、市场风险 ?　　市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体无以下几类风险可能： ?　（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。 　　（2）项目生产运营阶段的风险，项目投产后的效取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最