2010第二章__草食动物的生物学特性.ppt

第二章 草食动物的生物学特性 第一部分 牛的生物学特性 第一节 牛的形态特征 一、毛色 毛色是品种的特征性标志，也是识别牛的外部标志，在育种中倍受重视。世界牛种的毛色具有黑、白、黄、红和各种相间的毛色。 毛色与调节体温以及抵抗蚊蝇袭扰的能力有关。浅色牛比深色牛更能适应炎热的环境条件。 二、角 角是作为防御性器官而被保存下来。角的有无和现状是牛品种特征的表现。 我国大部分黄牛为有角品种。常见的无角品种有海福特牛、安格斯牛。 三、肩峰及垂皮 肩峰（acromial bone）指牛髻甲部的肌肉状隆起；垂皮（dewlap）指颈下发达的皮肤皱褶。瘤牛、印度野牛及我国南方牛具有明显的肩峰和垂皮。热带地区牛的肩峰及垂皮比温带和寒带地区牛发达。 公牛肩峰和垂皮明显比母牛发达。 四、其他形态特征 双肌尻（doppelender huckle）指由于牛的肩部、臀部和股部肌肉异常发达，肌肉块之间因缺乏脂肪组织界限分明的突块。是myostatin基因突变导致。 体型（body type）与经济方向相适应。肉用牛呈矩形；乳用牛呈三角形。 第二节 牛的主要生理指标 一、血液 与动物机体新陈代谢有关。随着年龄的增长，血液中的白细胞、红细胞以及血红素含量均显著降低。与机体的代谢速度减慢有关。 牛血液成分还受性别、饲养条件、气温、湿度、光照强度、海拔高度等生态条件有关。 二、脉搏、呼吸和体温 脉搏、呼吸和体温对确定牛机体代谢特点、健康状况以及对外界生态条件的适应能力有着重要意义。 正常体温：37.5-39.1℃，且不随年龄变化。 脉搏：初生犊牛70-80次/min，以后则减少，2岁时40-60次/min。 呼吸次数：20-28次/min,变化规律与脉搏相同。 第三节 牛的生态适应性 一、高温的影响 不同品种耐热性不同。在生产上，夏季和早秋对公牛不宜采精、母牛不宜配种。荷斯坦奶牛奶寒不耐热，夏季防暑降温是保证奶牛、肉牛高效生产的关键环节之一。 二、低温的影响 耐低温能力强，能耐受低于其体温20-60℃的温度。耐寒性具有年龄、品种、性别和个体间的差异。 三、对空气湿度的适应性 牛对湿度的适应性取决于环境温度。高温高湿的环境对牛时不利的。 四、对高海拔的适应性 牦牛具备高海拔高寒适应性。 第四节 牛的消化特征 一、消化道结构 二、特殊的消化生理现象 三、瘤胃与网胃的特殊消化作用 一 消化道结构 瘤胃体积最大,是细菌发酵饲料的主要场所,有“发酵罐”之称。容积因牛个体大小而异，一般为96.6L。由肌肉囊组成，通过蠕动而使食团按规律流动。 网胃靠近瘤胃、功能同瘤胃。还能帮助食团逆呃和排出胃内的发酵气体（嗳气）。 瓣胃： 占整个牛胃容积的7%。其功能是榨干食糜中的水分和吸收少量营养。 产生并容纳胃液和胃酸，也是菌体蛋白质和过瘤胃蛋白质被消化的部位。食糜经过幽门进如小肠，消化后的营养物质通过肠壁吸收入血液。 （三）瘤胃微生物的活动和机能 瘤胃环境:pH值5.5-7;内部温度(39 ℃ -41℃)是许多酶的最适温度;持续的营养供给。在瘤胃液中细菌和原虫约占10%。每ml瘤胃内容物约含106个原虫和1010个细菌，少量厌氧真菌和噬菌体。 二、特殊的消化生理现象 （一）反刍 （二）嗳气 （三）食管沟反射 （一 ）反刍 饲料的物理性质和瘤胃中挥发性脂肪酸是影响反刍的主要因素 未经充分咀嚼吞入瘤胃的饲料在休息时反吐到口腔中再咀嚼再吞咽的过程。由逆呃、再咀嚼、混合唾液和吞咽4个过程。是一生理性反射过程。这是对富含粗纤维素的植物性饲料消化过程的补充现象。通过反刍增大瘤胃细菌的附着面积。 一般，牛的日反刍时间为6-8小时，反刍周期14-17次，食后反刍来临时间为1-2小时。饲料的物理性质和瘤胃中挥发性脂肪酸是影响反刍的主要因素。 2.微生物发酵与嗳气 牛的瘤网胃中寄居着大量的细菌和原虫。每ml瘤胃内容物的微生物数量约为109-1010个，60多种。这些微生物不断地发酵着进入瘤胃中的饲料营养物质，产生挥发性脂肪酸及各种气体（如，CO2，CH4，H2S，NH3，CO等）。这些气体只有通过嗳气排出体外，以防瘤胃鼓气。产气高峰在饲喂后0.5-2小时。饲喂切碎苜蓿的阉牛每分钟产气量达12-27 L,每分钟的嗳气量为3-17升，每次嗳气时的气体排出量为0.5-1.7升。当牛采食大量带有露水的豆科牧草和富含淀粉的根茎类饲料,瘤胃发酵作用急剧上升,气