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B族维生素（二） 中国人的饮食结构为什么容易缺乏B族维生素？ 如何改变现状？ 维生素B1（硫胺素） 维生素B1作为辅酶，构成酶的一部分，有助于将葡萄糖转化为能量； 当人体缺乏B1时，糖代谢会出现异常，丙酮酸无法代谢为CO2和水，乳酸无法转化成肝糖，大量的丙酮酸、乳酸聚积在体内（尤其是是大脑、神经、心脏、血液中）； 缺乏B1会表现为： 容易疲劳、无精打采； 情绪低落、思维混乱、健忘（大脑获得能量减少、丙酮酸及乳酸的毒性）； 消化不良（胃肠蠕动因缺乏能量减缓，胃酸、消化酶分泌减少）、便秘（大肠收缩减弱，致使废物长时间滞留，水分被吸收，大便变得干硬）等； 引起各种神经炎（三叉神经、坐骨神经等）； 维生素B2（核黄素） 缺乏B2很容易判断； 表现为：舌头多呈红色或紫色；嘴唇 （下唇）出现细小皱纹，变得粗糙、龟裂、脱皮的现象；严重缺乏B2嘴角及内部会裂开（不会流血、但表现出疼痛）； 维生素B2对视力的影响 缺乏B2早期会出现畏光，继续缺乏，会表现出眼睛流泪、眼睑（jian）发痒或灼热，感觉眼睛有异物，眼睛充血（眼睛可利用含B2的酶直接与氧气结合，然后被眼部细胞所利用，缺乏B2，需要血液补充氧气，因此表现为眼部充血）； 缺乏B2，脸部皮肤与眼睛同样表现为充血，造成脸部微血管清晰可见； 维生素B6（吡哆醇） 一项针对缺乏B6的人群实验：受试者在进食缺乏B6的食物一周后，开始出现头痛、严重口臭、暴躁、眩晕、极度紧张等现象，并开始出现贫血、恶心、特别多的头皮屑、嘴巴及舌头疼痛、血液中尿素及尿酸含量激增，大量的氮随尿液排出（蛋白质利用出现障碍），手部变得干燥、破裂或疼痛，眉毛出现脂溢性皮炎（湿疹）； 给受试者每天补充600mgB6，4~6周后上述症状消失； 维生素对治疗痔疮、失眠、晕车船、CO60放疗的副作用均有很好的效果； 婴儿配方奶粉中缺乏B6，会导致婴儿出现类似癫痫的抽搐； 维生素B6能维持血液及组织中镁的正常含量，同时，镁又是多数含有维生素B6的酶的激活剂，它们相辅相成，对于患有癫痫性抽搐症，同时补充B6和镁有显著的效果； 亚油酸、多种氨基酸被身体利用的过程，需要B6的参与； 缺乏B6，身体无法合成卵磷脂，会引起高胆固醇血症、高血压等症状； 缺乏B6,体内的色氨酸代谢会出现障碍，会产生黄尿酸随尿液排出，黄尿酸含量与缺乏B6的程度呈正比，孕妇、服用避孕药的女性、癫痫患者、糖尿病患者、贫血的人、草酸性肾结石患者、痛风患者的尿液中均含大量的黄尿酸； 怀孕妇女在早期出现妊娠反应，如：恶心、呕吐、贫血、头痛、神经紧张、水肿等，服用B6之后会有很好的效果；患有严重水肿的孕妇，三餐后及睡前补充25mg的B6，一星期大约可减重（排出水分）5Kg； B6对于肌肉无力、行走困难、尿床、预防蛀牙、草酸性结石有着很好的效果； 美国人对于B6的建议摄入量为2mg，军队依次为军人设计伙食，但还是发现军人尿液中含大量黄尿酸，说明实际需求与建议摄入量存在一定差距； 孕妇在出现妊娠反应前，每日补充1mgB6能预防妊娠反应，但对于已经有妊娠反应的孕妇则需要补充250mgB6才能消除妊娠反应； 叶酸 叶酸是细胞分裂、制造RNA、DNA必不可少的物质； 缺乏叶酸，身体无法生长，伤口无法愈合； 叶酸是细胞内酶（利用糖及氨基酸构成抗体）的成分之一，有调查发现，医院中的住院患者有45%都缺乏叶酸； 缺乏叶酸，会出现贫血、疲倦、脸色苍白、皮肤灰褐色素沉淀、呼吸急促等症状； 孕妇最容易缺乏叶酸，会导致流产、早产、难产、婴儿夭折、婴儿先天性贫血、胎儿畸形等问题； 泛酸 泛酸参与糖、脂肪的代谢； 缺乏泛酸，糖和脂肪无法生成能量； 缺乏泛酸，身体无法利用对氨基苯甲酸和胆碱； 缺乏泛酸，肾上腺特别容易受损，出现肿大或出血现象，还会造成肾上腺皮质激素及其他激素无法分泌； 缺乏泛酸还会造成过敏，牛乳喂养的婴儿中60%有过敏现象； 缺乏泛酸，还会造成低血糖、眩晕、晕倒等症状（血糖稳定机制中，肾上腺激素（缺乏泛酸无法制造）促使蛋白质转化成脂肪和糖）； 大约30种肾上腺激素，需要泛酸的参与才能合成，如：雄性激素（缺乏泛酸易导致不育），雌性激素（缺乏泛酸易导致流产） 患有关节炎、传染病、过敏症的人三餐及睡前补充50~100mg泛酸，有益恢复健康； 不可单一补充某一两种B族维生素，应该补充种类齐全、比例适当的复合B族维生素；如2mg的B1、B2、B6、叶酸、40mg的烟酸、泛酸、对氨基苯甲酸、1000mg的胆碱及肌醇，1~3微克的B12； * *