中式酒店餐厅设计开题报告.docVIP

连云港职业技术学院 毕业设计(论文)开题报告 学生姓名： 董鸿堡 学 号： 110614139 所在院系： 艺术与旅游学院 专 业： 室内设计技术 设计(论文)题目： 中式酒店餐厅设计 指导教师： 李婷婷 2014 年03月03日 毕业设计（论文）开题报告 一、对题目的理解和认识 随着社会的前进和时代的推移，室内设计逐渐适应了当今社会发展的特点，趋向于多层次、多风格发展，国际化，个性化、时尚化和成品化倾向已经成为当今室内设计的主要指导思想和设计理念。不同层次，不同风格的室内设计都将对人们在室内空间中的精神需求和环境的文化内涵更为重视。同时，室内环境设计学科的相对独立日益增加，与多学科、边缘学科的联系与结合趋势也日益明显。现代室内设计除了仍以建筑设计作为学科发展的基础外，工业美术和工业设计的一些观念和工作方法也日益在室内设计中显示其作用。设计人员和设计团队的专业能力进一步深化和规范化，业主及大众参与的势头也将有所加强，这是由于室内空间环境的创造总是离不开生产、生活活动中使用者的切身需求，贴近生产、贴近生活，能使使用功能更具实效，更为完善。设计、施工、材料、设施、设备之间的协调与配套关系也加强了，各部分自身的规范化进程也在进一步完善。 由于室内环境具有周期更新的特点，且其更新周期相应较短，因此在设计、施工技术与工艺方面优先考虑干式作业、快件安装、预留措施等方面的要求日益突出。可持续发展已成为各行业的共同发展目标，在建筑和室内设计行业更是被大力提倡。从可持续发展的宏观要求考虑，室内设计将更为重视防止环境污染的“绿色装饰材料”的运用，考虑节能与节省室内空间，创造有利于身心健康的室内环境。 室内设计与建筑设计之间相互渗透、关系密切，建筑设计是室内设计的前提，室内设计是建筑设计的延续。室内设计与建筑设计有许多共同点，例如，都要考虑物质功能和精神功能的要求遵循建筑美学的原理，都受物质技术和经济条件的制约等。室内设计与装饰常常并行，有时候室内装饰的成分甚至会更大。同时室内设计需要实施的限定，与室内装修又见不可分，所以室内设计作为一门相对独立的新兴学科，有其自身的特点。 谈到中式餐厅，我们不得不从中国的传统文化谈起。古代中国被称为礼仪之邦，由于讲究礼节，常常是一家之主用餐，其余的人只是侍奉的角色，包括妻妾和晚辈；或是将餐饮分门别院派送，由各院自行用膳。直至近代，小家庭逐渐兴起，彼此间的尊卑阶层划分逐渐被相互尊重取代，加之房院形式缩小，渐渐的家中开始设有餐厅以供家人用膳。受近代设计的影响，原本属于内堂的餐厅或与客厅相连接，或注重用餐情调，在设计上也更加得到重视 二、设计研究的内容和重点 餐饮娱乐空间的设计首先必须具有实用性以满足其功能的要求。无论餐饮娱乐空间是什么形式，也不管它是什么类型，文化背景如何，都必须从功能出发，注重餐饮娱乐空间设计的合理性。人们对餐饮娱乐环境的精神需求，是随着社会的发展而发展的。顾客的心理活动千变万化，难以把握。个性化、多样化的消费潮流，要求餐饮娱乐空间设计融入更多的文化 个性和品位。 餐饮空间一般包括门厅、休息厅、餐饮区。厨房、卫生间等功能区域，其中门厅、休息区和餐饮区是顾客消费逗留的场所，是餐饮空间陈设设计重点。 1.门厅 中等规模以上的独立式餐饮店或附属式餐饮空间大部分都设有门厅，顾客一般在门厅逗留的时间较短，但是这里却是顾客感受的第一空间。独立式餐饮店门厅陈设布置一般比较灵活，中式餐饮店门厅设置比较简洁常用的陈设品有绿植、艺术照片，工艺品等，及平面类陈设较多，体谅一边较小造型简洁，色彩明快。大型独立餐饮店的门厅规模较大，一般追求豪华富丽的门厅效果，常用的陈设品有绿植、雕塑、信息陈设等、其立体陈设较多，风格特点更加鲜明，陈设内容更加丰富，视觉冲击力更加强烈。 2.休息厅 大型的餐饮空间都有休息厅，它是人们等待人们就餐或就餐完毕稍作休息的地方，人们在此停留的时间较长，因此，这里听应选择一些有欣赏价值、耐看、精美的陈设品，切摆放的位置要恰当。无论是独立的餐饮店还是副属性餐饮空间，它们在休息厅陈设布置要求基本上一致，首先要有休息座椅、沙发，在根据空间的大小来决定是否布置桌子或茶几，其余长 选用的陈设品有绿植、绘画作品、工艺品等。 3.餐饮区 餐饮区是人们就餐的地方，是人们集中逗留的空间这里的陈设布置应以烘托，渲染和调节就餐气氛位置要目的，常选用的陈设品有盆栽、插花、壁