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炒豆芽 主料：豆芽配料：葱?蒜?干红辣椒非常简单的做法：锅中放油，加花椒，变黑后关火取出。放葱、蒜、辣椒丝，有香味后，开火，放入豆芽，加醋，最好是山西的老陈醋噢！大火开炒，八成熟加盐，熟后加生抽，出锅即可。 值得注意的是：1、开始放醋的时候溜锅边放，这样炒出的菜不会太酸。2、盐务必要在八九成熟的时候再放，否则豆芽易蔫、不脆。所有加醋的菜都适用此条。3、豆芽吃前先用水泡两个小时以上，去除豆芽上粘连的残留物做红烧茄子的小窍门：1.茄子切的要大小均匀2.切好的茄子放点盐，不但能省油还能让茄子好吃不油腻3.茄子表面裹点干淀粉，这样即使炸的太熟了，在炒的过程中只要轻轻翻动，做出来的就不会黏糊糊的影响美观。因为很喜欢吃,就学着做了,还不错.到超市买肥牛片(质量好些的如福城肥牛等),洋葱一只,青菜如西兰花,鸡蛋作法:1.将适量生抽,老抽混合配少量水,加糖,盐,料酒烧开(量不要多,不然汁就不浓了)2.把肥牛片一片片放进煮开的料中,很重要,一定一片片放入.3.将洋葱切丝倒入,盖锅盖煮15分钟4.清炒西兰花,或白水加盐煮,5.煎一只蛋6.大功告成了,找只大碗,?先盛热米饭,在用zhaoli把牛肉洋葱放上,淋些汤汁在上面,把青菜摆上,最后盖上一只煎蛋.麻婆豆腐材料：豆腐切小块?香辣酱?油??水?盐?鸡精?水淀粉做法：先下油，略微少下一些，烧七成热，放香辣酱，看能吃辣的程度，不过多下一些比较好吃，而且香辣酱我学得炒了之后不太辣，没有干吃的时候辣。然后翻炒几下，放入豆腐，翻炒，不用担心会碎，因为都是能吃的，碎的更好吃，不过还是整的好。然后加盐再炒几下，炒到酱匀即可，盐的量是根据你我酱的多少放的，注意少放一些，鸡精是咸的啊，酱够也可不放，不过太太太多了可就真咸了，加少量水盖焖一下，因为有时候在外面吃经常有外热内凉的现象，我还就喜欢热的，炒是炒不了那么热的，所以加水焖一下，然后水快干加鸡精勾芡出锅装盘。对了我用的是阿香婆的香辣牛肉酱，麻味的，很好吃的，也有其它牌子的，没试过因为这个香辣酱在学校是煮面条拌面条吃，非常好吃，最好是煮完立刻捞出来拌上，那个香啊原料：南豆腐（嫩豆腐）?300克??鸡脯肉??100克??青红辣椒??各半个??蒜?2瓣??葱?高汤适量调味料：盐?料酒?生粉?郫县豆瓣?一大勺??鸡精?花椒粉做法：1??豆腐切方块，鸡脯肉切粗粒，辣椒，蒜，葱都切碎末锅中加水烧开加一小勺盐，放入豆腐煮一分钟捞出鸡脯肉加一小勺生粉，料酒腌10分钟，炒锅加油烧五成热，加鸡肉滑熟捞出??锅留底油烧四成热，加豆瓣炒香，加辣椒，蒜末炒匀，加入豆腐鸡肉适量的盐?和高汤烧开煮2分钟入味，加鸡精关火装盘撒上花椒粉和葱末???要注意哦：嫩豆腐加盐煮一下，炒的时候豆腐就不容易碎掉，郫县豆瓣很咸，要酌情加盐，没有高汤加水也行~~　　前期的准备工作,花椒粒放入锅中炒香:用擀面杖擀成花椒面,备用内脂豆腐一块,切成小方块,热水煮三分钟,捞出备用:锅内放油,放郫县辣酱,豆瓣酱,肉末煸炒,加入水,滚开后,将豆腐倒入:10分钟后,装盘:一、豆腐切小块。二、葱花和肉沫。 三、先将肉沫炒散，一定要炒散，否则就不是烂肉了，嘿嘿，然后下豆腐略微煎一下，不可翻动过多。四、加入红油辣椒酱（或者老干妈一类的辣椒油/酱）翻炒均匀，倒入葱花。五、因为我的辣椒里面有盐，所以加少许盐和糖调味后，即可出锅了。六、热气腾腾的，方便实惠。材料:豆腐,肉末,胡萝卜碎,大葱碎,小葱碎配料:盐,油,酱油,鸡精,生粉,糖做法:1.豆腐切块,肉切细末,大小葱切碎,胡萝卜切碎2.肉末用生粉,酱油,盐,鸡精腌半小时3.油锅起,放豆腐入锅内煎,煎至两面金黄,捞出备用4.再起油锅,炒肉末至断生,加胡萝卜碎和葱碎5.把煎好的豆腐放进锅内,小心翻炒几下,放入高汤或温水,盖上锅盖嘟.6.嘟至差不多收汁,把余下的葱碎放入,翻炒几下出锅!7.亲爱的们快来吃哦~~【私房小炒圆白菜】?原料：圆白菜半棵??西红柿2个??豆腐干5片??火腿1片??葱姜末各1茶匙（5克）调料：酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）?做法：1）??将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。?2）??锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。?3）??豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。