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家庭实用菜谱(十三上) 板栗花生汤 原 料 清水板栗1瓶，花生50克，火腿80克，西兰花50克，大白菜叶50克，胡萝卜2根。 料 精盐适量，牛奶2大匙。 法 1、将火腿切成块，板栗控净水，花生洗净，放入适量清水 2、西兰花放入盐水中洗净切小朵，大白菜叶洗净撕块．火腿 3、胡萝卜洗净，去皮切成段，放入打汁机内，加入适量清水 4、汤锅中加入适量清水，倒八胡萝卜汁、牛奶搅匀煮沸，下10分钟即可。 原 料 胡萝卜1根，长豆50克，香菇3朵，山药50克，南瓜100克。 料 精盐适量，鸡汁少许。 法 1、胡萝卜去皮切花片；长豆洗净切段j香菇去柄洗净剞十字 2、将以上各种蔬菜放入锅中，加入8杯清水大火煮沸后，再15分钟，加入精盐、鸡汁入味即可。 效 山药有补中益气、长肌肉、止泄泻、治消渴、益肺 三丝鱼汤 原 料 鱼肉125克，青椒、水发香菇、熟火腿丝各20克。 料 生油、绍酒、银鱼、精盐、味粉、胡椒粉、清汤、生汤各适量。 法 1、将鱼洗净沥干水分，放盛器加绍酒、精盐、味粉、胡椒 2、将青椒、香菇、熟火腿切丝。 3、炒锅上火烧热，放八清水、绍酒煮沸，投入银鱼焯熟， 苦瓜猪肚汤 原 料 苦瓜300克，猪肚300克，红椒圈少许。蒜片、姜片各少许， 料 红油适量，白糖1/2小匙，精盐适量．鸡精1/2小匙。 法 1、将猪肚用面粉擦拭，放入清水中两面洗净，下入开水锅中 2、苦瓜去瓜蒂．剖成两半去瓤，切成长条形备用。 3、锅中加红油烧热，下入蒜片、肚条略炒，倒入8杯猪骨高汤、15分钟．撒入红椒圈即可。 效 补中益气、消积止渴、清心明目。 原料 莼菜100克，乌鸡1只，党参20克，黄芪15克，枸杞10粒，葱、姜各少许。 料 精盐适量，黑胡椒1/2小匙，料酒1小匙。 法 1、乌鸡宰杀干净，斩去头、脚。 2、将其斩成大块待用。 3、将鸡肉放入沸水中加料酒汆烫。 4、莼菜开瓶后，沥去莼菜原汁，用温水浸洗干净后捞出沥水。 5、党参、枸杞、黄芪洗净，连同葱、姜片下入沸水锅中煲403分钟，下入精盐、黑胡椒调味即可。 效 益气补虚、滋阴养血、清热润煤。 原 料 香橙2个冬瓜400克，红柚1/2个碎芹末少许。 料 白糖适量．浓缩橙汁2大匙。 法 1、冬瓜洗净去除外皮备用。 2、将除皮的冬瓜切块。 3、香橙洗净从中间切开去掉外皮，切块；红柚剥皮取净肉备 4、锅中加适量清水，加浓缩橙汁、冬瓜烧开，煮至冬瓜透明，2分钟，离火，撒入碎芹冷凉， 功 效 常喝此汤能益气抗老、和中开胃、健脾利水。 原 料 羊排肉400克，山药200克，青豆50克，胡萝卜1个，葱段、姜片各少许。 料 精盐适量，料酒2大匙，胡椒粉适量。 法 1、将羊排肉洗净切块。入沸水中加姜片汆烫去血水，膻腥 2、山药洗净去皮，顶刀切厚片，放入柠檬水中浸泡，以免变l卜洗净去皮切块。 3、将8杯高汤注入汤锅中置火上烧开，下入羊肉、葱段、姜片、30分钟，再放入其他原料、精盐煮至原料熟烂八味， 功 效 此汤温补气血、开胃健身、益气抗衰。 卷心菜花蛤汤 原 料 卷心菜300克．花蛤100克，香葱花少许，红椒 粒少许。 料 精盐适量，柠檬汁1大匙，牛奶1杯，味精1/2小匙。 法 1、花蛤用清水洗净外壳。 2、将花蛤放入沸水中煮至壳张开，捞出；用流水洗去泥沙。 3、卷心菜洗净切丝，将1/2的卷心菜丝放入果汁机中，加 功 效 此汤滋阴润煤、益心肾、健脾胃。 原 料 乳鸽1只，白萝卜100克，胡萝卜1/2根，姜片少许，葱丝少许，橙皮丝少许。 料 精盐1小匙，料酒1大匙。 法 1、将乳鸽去头、爪，内脏洗净斩块。 2、鸽肉块下入沸水中汆烫去血污备用。白萝卜、胡萝卜分别 3、烧滚适量清水，下入鸽肉旺火煲滚，再放入姜片、料酒白40分钟，下入精盐调味，撒入葱丝即可。 效 此汤益气补虚、滋阴养血、清热润燥。 原 料 年糕300克，鸡蛋2个，卤牛肉150克，芹菜2根。 料 精盐适量，胡椒粉1/4小匙，鸡精1/2小匙，香油少许。 法 1、年糕放入冷水浸泡至软切片，芹菜去老叶放入沸水汆烫 2、将卤牛肉顺丝撕成长条。 3、将煎锅烧热，打入鸡蛋，两面煎熟，煎成蛋饼待用。 4、取一深锅，倒入8杯牛骨清汤，放入所有原料煮至年糕 功 效 此汤补中益气、养脾胃。 原 料 猪肉400克，小土豆200克，荷兰豆50克，元葱1/2个，姜丝少许。 料 精盐适量，料酒1大匙，鸡精1/3小匙。 法 1、猪肉洗净切末，土豆去皮洗净切块。 2、荷兰豆洗净改刀，元葱切末备用。 3、