牛蒡栽培及初加工.doc

牛蒡栽培及初加工 牛蒡风味独特，不仅具有较高的营养价值，还有较好的医疗保健作用。它是一种营养保健型蔬菜，除了可以生食、炒食、煮食外，还可以加工成牛蒡茶、牛蒡饮料和牛蒡酒等。每100克新鲜牛蒡含蛋白质4.3克、脂肪0.1克、碳水化合物6.7克、纤维素1.5克以及钙、磷、铁和一定数量的钾、铜、锌、锰等元素。牛蒡的种子是良好的中药材，主要治疗咳嗽、咽喉肿痛等症。经常食用可预防糖尿病和高血压，防止人体过早衰老。 一、特征特性? 牛蒡为菊科，牛蒡属，直根系二三年生草本植物，别名东洋萝卜，中医称大力子，是一种以肥大肉质根为主要食用器官的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用。牛蒡为深根性作物，肉质根圆柱形，直径3-4厘米，四周有不均匀的毛细根，通常主根长50-100厘米，有的可达130厘米以上；表皮呈黑褐色，肉质灰白色，每根牛蒡重约0.5千克左右；牛蒡叶丛生，叶片心脏形，淡绿色，叶背面密生白色茸毛，叶缘有锯齿，叶柄最长的可达30厘米以上；开花的植株茎直立高大，株高约150厘米左右，花茎分枝能力强，花枝顶端着生头状花序，直径约2厘米左右，花冠筒状，淡紫色，7-8月份陆续开花，开花后1个月种子成熟；种子长纺锤形，暗灰色或深褐色，千粒重10-12克。　 牛蒡可以春播、夏播，也可以秋播，下面我们就以春播为例向您介绍它的栽培技术。 二、栽培技术 牛蒡幼苗的好坏是决定牛蒡品质的重要因素，所以，我们首先要培育出好幼苗，才能达到提高品质和产量的目的。 （一）准备工作 1.选地：栽培牛蒡宜选择土层较厚、肥沃、质地疏松的砂质壤土。选择地块的pH值在6.5-7.5之间，地下水位要低，并且排水要方便。忌连作、忌在砂粒粗、砂性过大的土壤中种植，否则会影响牛蒡的产量和品质。 2.整地、施肥：春播牛蒡一般在3月下旬开始做准备工作。先在选好的地块上，每亩施入腐熟的有机肥3000千克、施入复合肥50千克、尿素7.5千克做基肥，将肥料撒匀后，结合深翻进行整地，翻地深度约20-30厘米，使土壤与肥料充分混合，并拣出石头、瓦块等坚硬东西，避免牛蒡肉质根出现歧根和弯曲畸形现象。 3.起垄：牛蒡可单行栽培也可双行栽培。单行栽培就是每垄栽培一行牛蒡，垄与垄之间的距离为70厘米，垄底宽度为６０厘米，垄顶宽度为30厘米，垄的高度为20厘米左右。双行栽培就是每垄栽培两行牛蒡，垄与垄之间的距离为90厘米左右，垄底宽度为９０厘米，垄顶宽度为60厘米，垄的高度20厘米，两行牛蒡之间的距离为40厘米。 下面我们向您介绍，采用机械开沟进行单行起垅的方法：开沟机的主要部件是一个长130厘米，直径30厘米的旋转辊，它可以通过机械带动旋转辊钻入地下，将周围30厘米左右的土壤旋松。 按照事先测量好的行距进行起垄。开机后，当旋转辊钻入地下深度达到70厘米左右时将其定位，而后慢慢向前运动，这样一来，由于地下土壤松动、膨胀，地上部分也就自然形成了单行栽培垄。由于机械起垄后土壤过于松软，不利保护土壤墒情，因此，我们还要进行人工踏踩，之后就能进行下一步工作了。 （二）播种技术 1.种子处理：为保证种子的出芽率，减少病害发生，播种前应对种子进行催芽和消毒处理。种子购回后，应先将种子晾晒1-2天，然后再把种子放在40-50摄氏度的温水中进行浸种催芽处理，浸泡过程中要不断搅拌，待水温自然冷却至25摄氏度左右时，再浸泡18-24小时，在此期间要淘洗2—3次，去除种子表面的杂质，捞出后沥干种子表面水分，就可以进行消毒处理了，具体方法是：将经过催芽处理的种子放入1000倍的高锰酸钾溶液中浸泡一小时，然后取出来，就可以进行播种了。 2.播种时间：牛蒡在生产上一般进行露地栽培，因为它既耐寒又耐热，因此，播种时间不太固定，由于各地气候和环境条件不一，所以农民朋友可灵活掌握，自行安排播种时间。华北地区，春播时间一般在3月底至4月上旬，5个月后就可以收获了。下面我们以春播为例向您介绍牛蒡的播种技术。 3.播种、覆膜： 我们先在整理好的垄面上用开沟器开一条宽为5厘米，深为3厘米左右的浅沟，然后用种子穴位定位器在沟内滚一遍，这样沟内就留下了株距为10厘米的小坑。接下来我们就要将处理过的种子放入穴内，由于牛蒡的种子发芽率较高，所以播种时只需按照坑的位置每穴播一粒即可，每亩用种子约0.25千克左右。待播种完成后，再用耙子搂盖上两厘米左右细土，盖好后用脚轻轻镇压，使种子与土壤充分接触。最后还要用塑料薄膜覆盖，春播牛蒡多采用黑色的地膜覆盖，因为，黑色地膜几乎不透光,因此，它除了具有普通无色透明地膜的增温、保墒作用外,还能更好地抑制杂草生长,减少病害的发生,有利于牛蒡的生长发育。覆膜时最好选择在无风的晴天进行，通常在垄背上覆盖宽度为60-70厘米的地膜，再用土将地膜边缘压住，防止风将地膜吹开。 ４.抠膜：播种后10-15天幼苗就开始出土了，此时，幼苗生长迅速，为防止