第一章_食品安全与果树生产--1.pptVIP

果树（品）安全生产 杨洪强 山东农业大学园艺学院 二、安全农产品的含义和类型 安全农产品是指出自洁净生态环境、生产方式有利于环境保护和农业可持续发展、有害物含量控制在一定范围之内、经过专门机构认证的、质量符合保障人体健康和安全要求的一类无污染的农产品。 安全农产品突出食品的质量和安全，重视环境保护和农业可持续发展，要求按照一定的标准组织生产和认证，最终产品必须符合相关的质量标准。 无公害食品： 指产地生态环境清洁， 按照特定的技术操作规程生产， 将有害物含量控制在规定标准内， 并由授权部门审定批准， 允许使用无公害标志的食品。 《无公害农产品管理办法》中无公害农产品定义为： 产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。 GB/T18406.2-2001《农产品安全质量无公害水果安全要求》 GB/T18407.2-2001《农产品安全质量无公害水果产地环境要求》 “水果安全要求”是强制性的，“产地环境要求”是推荐性的 NY/T5011-2001 无公害食品 苹果 NY/T5012-2001 无公害食品 苹果生产技术规程 NY/T5013-2001 无公害食品 苹果产地环境条件 四、绿色食品 绿色食品概念是我们国家提出的 （1）定义： 指遵循可持续发展原则， 按照特定生产方式生产， 经专门机构认证， 许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。 无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征。 绿色食品应具备以下四个条件： （1）产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。 A、其生长区域内没有工业企业的直接污染， B、水域上游、上风口没有污染源对该区域构成污染威胁。 C、该区域内的大气、土壤、水质均符合绿色食品生态环境标准， D、有一套保证措施，确保该区域在今后的生产过程中环境质量不下降。 绿色食品应具备以下四个条件： （2）农作物种植、畜禽饲料、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程。 生产资料的使用必须符合《生产绿色食品的农药使用准则》、《。。。肥料使用准则》、《。。。食品添加剂使用准则》、《。。。兽药使用准则》。 绿色食品应具备以下四个条件： （3）产品必须符合绿色食品产品标准（包括对产品的质量要求和卫生要求）。 （4）产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。产品及产品产地的环境质量要由中国绿色食品发展中心指定的部门检测。 为适应我国国内消费者的需求及当前我国农业生产发展水平与国际市场竞争形式，从1996年开始，在申报审批过程中将绿色食品区分AA级和A级， 其中AA级绿色食品完全与国际接轨，各项标准均已经达到甚至超过国际有机农业运动联盟的有机食品及其它国际同类食品的基本要求。 A级绿色食品生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级绿色食品生产过程中不使用任何有害化学合成物质。 A级和AA级绿色食品的区别 AA 级绿色食品 A 级绿色食品 环境评价：采用单项指数法， 采用综合指数法， 各项数据均 各项环境监测的综合污染 不得超过有关标准。 指数不得超过1。 生产过程：生产过程中禁止使用任何 生产过程中允许限量限时 化学 合成肥料、化学农药 限定方法使用限定品种 及化学合成食品添加剂 的化学合成物质 产 品： 各种化学合成农药及合成 限定使用的化学物质残留 食品添加剂均不得检出 不得超标，禁止使用的化 学物质残留不得检出 标志和字体：为绿色，底色为白色 为白色，底色为绿色，防伪标 防伪标签的底色为蓝色 签底色为绿色 标志编号：以双数结尾 以单数结尾 绿色食品标志图形 由三部分构成： 上方的太阳、 下方的叶片和 中心的蓓蕾 绿色食品与普通食品相比有以下三个显著特点：