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化学的今天与明天 结课论文 题目：化学与生命健康的关系 ——之小论 学 院 经管学院 专 业 金融11-1班 学 号 xxxxxxx 姓 名 xxxx 指导老师 xxx 起讫日期 2013.4.25---2013.5.8 化学与生命健康的关系 ——之小论 xxx （学校 姓名 学号） 中文摘要 化学是一门基础的自然科学，对人类有重大意义，跟我们的生命健康更有很大关系。各种化学物质、化学元素跟我们都息息相关，我们常见的一些疾病也与这些物质有重要关系，认识了解这些化学知识有助于我们健康饮食、合理用药搭配调理，保护我们的生命健康。 关键词：化学；健康；生命 Abstract Chemistry is a basic science. It could have important influence over people.It makes a big difference to our life and health . All sorts of chemical material, chemical elements is closely related to ours.Some common disease also have important connection with these substances.Having these chemical knowledge could help us eating healthily, drugging healthily, protecting our life and health. Key words：chemistry ； health ； life 正文 随着人们生活水平的稳步提高，化学作为一门基础自然科学，已经发挥着越来越重要的作用。从吃饭的油盐酱醋到身体的蛋白质、荷尔蒙。从中草药到抗生素、生化药品。我们的生命健康无不与化学处处相关。 就化学对生命健康的影响来说，其体现在生活的方方面面。 我国著名滑雪前辈杨石先生说：“农、轻、重、吃、穿、用，样样都离不开化学。”没有化学创造的物质文明，就没有人类的现代生活。“民以食为天”，我们吃的粮食离不开化肥、农药这些化学制品。1909年哈伯发明的合成氨技术使世界粮食翻倍，如果没有他发明的这个化学技术，那么世界上就有一半的人得不到温饱，那么世界上就多了一半的人的生命面临危机了。加工制造色香味俱佳的食品就更离不开各种食品添加剂，如甜味剂、防腐剂、香料、味精、色素等等，多是用化学合成方法或化学分离方法制成的。 具体来说，体现在以下几个方面： 一．化学对饮食的影响 人们生活中所需的水份蛋白质、矿物质及微量元素等绝大数来自日常饮食，人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康状态。合理营养与平衡膳食应注意的问题各种食物都有不同的营养特点，必需合理搭配才能得到全面营养。 我国传统的饮食习惯是比较合理的，具有很大优点，以谷类为主，蔬菜相辅、低糖、高纤维。 谷类为主谷类为主有益健康，日常应按照食物多样谷类为主的原则安排膳食，大米和面粉中不含胡萝卜素，而小米和黄玉米面中含量较多，并还含有人体必需的 B 族维生素和维生素 E。蔬菜和动物性食物含有较多的维生素和矿物质。因此，在安排膳食时，几种食物要合理化搭配，尽量做到多样化，才能得到营养全面的膳食。食物不宜太精，粗细搭配粮食是维生素B1的丰富来源，以谷类为主的食物，本不应缺乏这种维生素。但由于近年来人们所吃的米、面越来越精，米、面被碾磨的太细不仅损失了大量的 B 族维生素、矿物质大部分膳食纤维也流失到糠皮中。长期食用这种过精的粮食，就会造成营养缺乏。 多吃蔬菜、水果和薯类 ，蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。红、黄、绿等到深色蔬菜中维生素含量超过浅色的蔬菜。蔬菜除了能提供丰富的矿物质、维生素和膳食纤维以外，还可以促进鱼、肉、蛋等食物的蛋白质的消化吸收。有研究表明，单独吃肉食、蛋白质消化吸收率为70%肉和蔬菜同吃，蛋白质消化吸收率能达到 80%—90%。蔬菜的营养与水果相比，除鲜枣等维生素 C 特别多之外，很多水果中维生素和矿物质的含量不如蔬菜，尤其是不如绿叶蔬菜。但水果含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、等到物质又比蔬菜丰富。经常吃不同种类的水果可增 进食欲，帮助消化，对人体健康非常有益。一般水果含糖量较高，糖尿病病人往往想吃而不敢吃，其实糖尿病病人什么水果都可以吃，只是必须