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民以食为天，食以安为先 会计BG131 第七组 主讲人：李婧媛 指导教师：张淑春 目录 （一）、“两会”与民生 （二）、我们身边的食品安全事件 1、“毒粉丝”悄然来袭 2、“毒豆芽”引发的争议 3、“假蛋”再现江湖 （三）、食品安全问题解决对策 “两会”与民生 15年3月3日-5日，全国“两会”召开引起了人民的高度重视。“两会”中提出的食品安全问题是人民关注的民生话题之一。 古人云：“民以食为天，食以安为先。”所以食品安全就是天大的事，现在这个问题确实是很牵动人心。总有人昧着良心赚黑钱，有的时候看到那些报道，都令人发指。 谈毒色变 以假乱真食品安全 警钟长鸣 一、“毒粉丝”悄然来袭 2014年11月中旬，本溪市明山分局食药侦大队接到举报：本溪市内有不法人员正在生产销售“毒水晶粉”。 民警对购买回来的水晶粉经过化验发现，在其生产销售的水晶粉中，含有工业用甲醛、工业用无水氯化钙、工业用明胶以及食品添加剂等，而这几种工业成分，都是对人体有害，且明令禁止在食品中使用的物质成分。 12月11日，在明山区高台子镇威宁村的“水晶粉”黑加工点，民警当场将两名犯罪嫌疑人抓获，现场缴获生产有毒“水晶粉”所用原料：工业用甲醛、无水氯化钙、明胶共计0.5吨，以及包装好的成品“水晶粉”22箱，共计0.6吨。 这种都是由有毒原料生产出的水晶粉被销往沈阳、营口、盘锦、本溪、赤峰、哈尔滨三省区六个城市。在短短的20天内，两名犯罪嫌疑人共生产、销售有毒“水晶粉”800余箱，共计20余吨，总价值8万余元，从中获利4万余元。 食药侦队民警介绍，这种水晶粉中含有的工业用甲醛、工业用无水氯化钙等物质都是致癌物质，同时长期服食还会造成血液类疾病及其他重大疾病。公安机关正在追缴流向社会的有毒有害“水晶粉”。 第一，燃烧法。纯淀粉制品燃烧比较困难，有添加物的粉条可以完全燃烧。 第二，水煮法。形态比较完整的就是真的绿豆淀粉。 第三，好的粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无酥碎、无任何异味。 “毒粉丝”的鉴定方法： 二、“毒豆芽”引发的争议 白亮水嫩、肥胖无根、秆美茎直……菜市场上很多豆芽因为“卖相好”受到一些消费者青睐，岂不知光鲜亮丽的外表之下，却“厚味腊毒”。 正常情况1斤黄豆能发出7斤黄豆芽，1斤绿豆可发10斤绿豆芽；添加激素等后，产量提升40%，而生产周期大大缩短、腐烂期延长不少，外观、口感都不错，到了市场上特别好卖，毛利高出正常豆芽50%以上。 2014年4月，沈阳警方破获一起制售有毒有害食品案，蹇某等在生产豆芽过程中非法添加亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星等有毒有害非食用物质。查获用非食品添加剂浸泡的豆芽6吨。据悉这些“毒豆芽”多销往沈阳周边的农贸市场。 如何挑选健康豆芽？ 1、看个头。 尽量不要选个头太均匀，太粗太长的，这些豆芽可能添加了化学物质，也不要选无根须的，这可能使用了无根剂。 2、闻气味。 健康豆芽闻起来很清爽，有尿素等特别气味的豆芽是不正常的。 3、掐茎面。 无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是可能用化肥浸泡过的豆芽。 银川市民马先生买了3斤鸡蛋。煮了几个发现有点“奇怪”，怀疑这些鸡蛋是假鸡蛋。假鸡蛋是不折不扣的“毒蛋”，危害是可想而知的。小小的假鸡蛋虽然不值钱，但其危害却不能用金钱的损失来衡量。 三、“假蛋”再现江湖 蛋黄堪比“乒乓球” 鸡蛋也有假这似乎已经不是第一次听，但是蛋黄像“乒乓球”一样往上弹还真是第一次听说。普通的鸡蛋的蛋黄一捏就碎这个人人都知道，如果蛋黄具有弹性你还敢吃吗?然而市面上的假鸡蛋、人工鸡蛋横行让人防不胜防。 如何辨别假鸡蛋： 1、由于假的鸡蛋蛋黄也是氯化钙的水凝固的，所以划破蛋黄放置一会儿后，蛋清和蛋黄会融在一起，则为假鸡蛋，而真的不会 2、煮荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄的就是假鸡蛋 3、假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的亮一些 4、真鸡蛋粘度较度，所以可以把鸡蛋打在碗里用手碰一碰捏一捏，感觉蛋清较稀、倒在手上蛋清会从指缝间快速滑落掉，且蛋黄在手中一点不粘贴反而能随意流动的，就太假了，有些更假的，假鸡蛋蛋黄竟然可以用手捏住提起来. 食品安全问题解决对策 1.政府应当切实履行好其监管职责，加强对食品质量的安全监管。 2.完善中国的食品安全法律体系。 3.向广大消费者宣传、普及食品安全方面的知识。 食品安全问题既是老百姓最重要的生活内容，也是政府的重要职责。解决好吃的问题，民生问题就有一个稳定的基础。