食品包装学：正式文件.doc

1第一章 绪论 4 一、包装的定义: 国际上各个国家对现代包装的定义不尽相同，但 4 二、包装的功能 4 1. 保护商品（包装最重要的功能） 4 2. 方便贮运 4 3. 促进销售 4 一）按在流通过程中的作用分类 4 二）按包装结构形式分类 5 （三）按包装材料和容器分类 5 （四）按被包装产品分类 5 （五）按销售对象分类 5 六）按包装技术方法分类 5 （一）包装与资源 5 二、包装与资源环境 5 （二）包装与环境保护 5 Recycle：包装废弃物易于回收再生利用，有利于资源再循环；(纸、铝罐) 6 三、食品包装的安全与卫生 7 一、光照对食品品质的影响 7 一、光照对食品品质的影响二、氧对食品品质的影响三、水分或湿度对食品品质的影响四、温度对食品品质的影响五、微生物对食品品质的影响 8 三、水分或湿度对食品品质的影响 8 四、温度对食品品质的影响 8 五、微生物对食品品质的影响 8 Aw范8—43 9 Aw范围 9 （二）纸和纸板的规格 15 II型为冰棍包装纸原纸，分B、C二等。B等供机械包装冰棍、雪糕用，C等供手工包装冰棍、雪糕用。 16 III型为普通食品包装纸，分为A、B、C三等。有双面光和单面光两种。 16 5. 半透明纸（ Semitransparent Paper ） 16 7．茶叶袋滤纸（tea bag paper） 16 8．复合纸（compound paper） 16 ? 三大功能：? 印刷功能? 加工功能? 包装功能 17 ? A级：适宜制造精细、贵重和冷藏物品包装用的出口瓦楞纸板； 17 B级：适宜制造出口物品包装用的瓦楞纸板； 17 C级：适宜制造较大型物品包装用的瓦楞纸板； 17 D级：适宜制造一般物品包装用的瓦楞纸板； 17 E级：适宜制造轻载瓦楞纸板。 17 3．瓦楞原纸（corrugating base paper） 17 1．瓦楞纸板的楞形 17 2．瓦楞纸板的楞型 17 ? 所包装商品的性质（如质量、尺寸、易碎、怕压、怕热等） 20 （一）折叠纸盒? 1．管式折叠纸盒? 2．盘式折叠纸盒? 3．非管非盘式折叠纸盒 20 1．管式折叠纸盒 20 （2）锁底式（快速锁合底） 20 （3）自锁底 20 2．盘式折叠纸盒 20 3．非管非盘式折叠纸盒 20 （二）复合纸罐（composite paper-can） 21 （三）复合纸杯（composite paper-cup） 22 (一)高分子聚合物的基本概念 22 1） 分子量：103 低分子103，104~106 高分子 22 2．添加剂 25 （1）增塑剂 25 （2）稳定剂 26 （3）填充剂 26 （二）塑料的分类 26 1．热塑性塑料 26 2．热固性塑料 26 （3）透水度Qw和透水系数Pw 26 3．稳定性 26 （1）耐高温性和耐低温性（温度适应性） 26 （2）耐化学性（化学稳定性） 27 （3）耐老化性 27 （二）卫生安全性指标 27 （三）加工工艺性能指标 27 一、聚乙烯（PE） 27 （2）高密度聚乙烯（HDPE） 27 （3）线型低密度聚乙烯（LLDPE） 27 二、聚丙烯（PP） 27 2．应用 27 三、聚苯乙烯（PS） 28 四、K-树脂 28 五、聚氯乙烯（PVC） 28 六、聚偏二氯乙烯（PVDC） 28 七、聚酰胺（PA）（俗称尼龙） 28 八、聚乙烯醇（PVA） 29 九、聚酯（PET） 29 十、聚碳酸酯（PC） 29 十一、乙烯和乙烯醇共聚物（EVOH） 29 十二、可降解塑料 29 1．生物可降解塑料 29 2．光降解塑料 30 一、常用食品包装塑料薄膜 31 二、复合软包装材料 31 三、高阻隔性薄膜 32 四、其他塑料包装容器及制品一、塑料瓶? 1．硬质PVC瓶? 2．PE瓶? 3．PET瓶? 4．PS瓶和PC瓶? 5．PP瓶 32 2．PE瓶 32 3．PET瓶 32 4．PS瓶和PC瓶 32 5．PP瓶 32 2．复合薄膜袋 32 3．挤出网眼袋 32 4. 其它塑料包装制品 32 (一) 阻气性和聚合物分子结构的关系 33 (二) 水蒸气透过性与树脂分子结构的关系 33 (三)温度对塑料包装材料阻透性的影响 34 (一) 塑料包装材料产生异臭的原因 34 (二) 塑料热分解和添加剂产生的异臭 34 (三) 印刷颜料、黏接剂或溶剂等产生的异味 34 一、镀锡薄钢板（马口铁tinplate） 34 (一) 镀锡薄钢板 34 （二）镀锡板的主要性能指标 35 2．镀锡板的耐腐蚀性 35 （1）钢基板 35 （3）锡铁合金层 35 （4）氧化膜 35 （5）油膜 35 二、无锡薄钢板 35 2、铝箔（AL foil） 36 （一）金属罐的分类、结构及规格 36 1. 罐盖 37