餐饮行业市场营销策划案.doc

餐 饮 营 销 策 划 方 案 姓名: 系别：旅游系 班级: 酒店 学号: 前言、、 餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱，中国人有一句俗话：民以食为天。据了解，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约2000人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准经营者们去施展自己的聪明才智，沉睡的金山等待着他们去挖掘。餐饮营销策划方案 目 录CONTENTS 前言、、 一、餐饮市场现状……………………………………………………4。 1、政治环境 ……………………………………………………4。 2、经济环境………………………………………………………4。 3、社会文化环境…………………………………………………4。 4、竞争对手………………………………………………………5。 二、产品市场定位………………………………………………………5。 1、市场细分………………………………………………………6。 2、市场定位 ………………………………………………………6。 三、营销方案……………………………………………………………7。 1、营销目标……………………………………………………… 2、营销战略………………………………………………………营销策略………………………………………………………4、品牌策略………………………………………………………产品策略………………………………………………………定价策略………………………………………………………促销策略………………………………………………………………………………………………………………8。 9、广告营销………………………………………………………9。 一、餐饮市场现状 1、政治环境 餐饮业会受到各种政治因素和法律规范因素的影响。面对着金融风暴，中国也出台很多的有力措施。其中绝大多说是激活企业和市场的措施，本餐厅可以利用一些便利因素等来方便自己的运营和发展。而刚出台的《劳动法》中的对于劳动人员的一些权利的规定，可能会给我们造成一些成本等方面的影响，但挑战都是一样的，对于每个行业都会有自己的解决方法，而在当前社会无业人员到处游走的局面下，能够节省成本也是可以力及的。食品技术的影响集中在四个方面：食品安全，成份功效，食品配制，营养。好的食品技术同样能获得很多的青睐。经济因素对餐饮行业者直接而广泛的影响，对于全方位服务的餐厅尤其如此绝大多数人并不为去餐厅是什么奢侈的事情，所以，即是在经济低迷的时期，你也不会看到普通餐厅出现门前冷落的局面。另一个因素是现在改革开放三十年后，人们从向外看又慢慢的转向向内看了，人们不再崇拜西餐，而是更加的注重祖国的饮食文化，开始追求更高的饮食文化的享受，这是一个饮食文化大复苏的年代。据统计，有1家较知名的各具特色的餐厅和饭店，其它店面不全，或者是规模不大影响较小的餐厅饭店更是不计其数。无疑，饮食在是个非常重要的业。从传统食品到快餐应有尽有，一应俱全。新中中餐厅的开办将会有着众多的竞争者。以下是比较有名气的餐厅饭店以上所提到的餐馆共同优点，那就是：在人流集中的地方，因此，在此方面，我们所要追上的就是选好地址。而在人流集中的地方，大都已经饱和了市场，而且地皮的租金非常之高，对于一个刚建成的饭店餐厅来说是非常大的一笔支出，这对于我们的成本降低非常的不利。 1、市场细分 酒店资源、销售人员的时间、精力都有限，把握全部市场明显可能性不高，做强区隔更细的市场便是较为务实的做法。细分市场的实质是将大市场分成若干个小市场，每个小市场又都有类似的需求与特点，让企业可以在更为擅长的平台上运作，是营造品牌、建立竞争优势的基础。 A、市场细分的关键因素 a 舍得：确立放弃与保留 b 平衡：协调市场机会与企业把握机会的能力 c 个性：没有特色就丧失了存在的价值 B、餐饮业八大细分市场类型 市中心 年龄 次中心 性别 什么地方 城郊 收入 什么