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项目二 招聘厨师 参考学时：５学时 一、项目名称 招聘厨师 二、教学目标和工作任务 1．教学目标 （1） 了解并说出厨房的行政组织结构。 （2 ） 能够书写自荐书。 （3 ） 了解合同的性质与作用。 （4 ） 能描述谈判技巧并进行适度自我营销。 （5 ） 能陈述厨房规模与人员配备的联系因素。 （6 ） 说出厨房从业人员的基本素养要求。 （7 ） 能列举厨房工作岗位及解释岗位职责。 （8 ） 能制订岗位职责说明书。 2 ．工作任务 （1）签订合同 （2 ）配备厨房人员 （3 ）制订岗位责任书 三 内容任务与教学过程 任务一 签订合同 学习目标 说出合同的性质与作用 能交流谈判并设计自荐书，进行适度自我营销 能完成合同书的解读和签订 任务分析 合同在自己与就业企业间的作用，如何实现合作共赢？就业 合同、厨房承包合同的签订 任务实施 解读合同，分析条款→自我解析，适度营销→签订合同 主题知识 一、合同的性质与作用 合同是当事人或当事双方之间设立、变更、终止民事关系的协议。依 法成立的合同，受法律保护。广义合同指所有法律部门中确定权利、 义务关系的协议。狭义合同指指一切民事合同。合同的种类很多，劳 动合同是其中的一项。劳动合同是产生劳动法律关系的法律事实，是 建立劳动关系的基本形式。劳动者同用人单位订立劳动合同，对于保 障劳动者的合法权益，合理使用劳动力，增强企业活力，发挥劳动者 的积极性和创造性，提高劳动生产率，促进社会主义现代化建设，都 有重要的作用，劳动合同的作用主要表现在以下几方面： （1）劳动合同是劳动者实现劳动权的重要保障。劳动权是劳动者获 得职业的权利。它是劳动者生存的权利。 （2 ）劳动合同是用人单位合理使用劳动力、巩固劳动纪律、提高劳 动生产率的重要手段。用人单位可以根据生产经营或工作需要确定招 收录用劳动者的时间、条件、方式和数量，并且通过与劳动者签订不 同类型、不同期限的劳动合同，发挥劳动者的专长，做到人尽其才， 合理使用劳动力。 （3 ）劳动合同是减少和防止发生劳动争议的重要措施。在我国社会 主义制度下，劳动者同用人单位的根本利益是一致的，但是由于种种 原因也会产生矛盾，发生劳动争议。签订劳动合同，明确规定当事人 双方的权利和义务，有助于提高双方履行合同的自觉性，促使他们正 确地行使权利，严格地履行义务。这样，就可以减少和防止发生劳动 争议。 二、怎样与用人单位签订劳动合同？ 1、签订劳动合同应当合法 依法签订劳动合同是劳动合同产生法律约束力的前提，但是如果签订 的劳动合同不合法，那么求职者的权益保护就会遇到困难。因此，求 职者一定要先确认自己签订的劳动合同是否具备产生法律约束力的 条件，包括：用人单位这一劳动合同主体须符合法定条件，用人单位 应当依法成立，能够依法支付工资、缴纳社会保险费、提供劳动保护 条件，并能够承担相应的民事责任。双方签订的劳动合同内容（权利 与义务）必须符合法律、法规和劳动政策，不得从事非法工作。此外， 签订劳动合同的程序、形式必须合法，如经协商一致采用书面形式等。 2 、合法约定试用期 必须注意试用期的约定合法且合理。 3、工作内容劳动条件应细化 岗位工种外延大或比较广，说明在履行劳动合同期间，当事人从事的 岗位工种变化范围大。求职者可以要求用人单位对岗位工种适度细化。 对于试用期、培训、保守商业秘密、补充保险和福利待遇等求职者希 望在劳动合同中体现的内容，当事人可提出在劳动合同中写明。 4 、掌握必要的相关知识 劳动部门提醒，求职者在签订劳动合同之前，最好应该认真学习和了 解一些劳动法律和法规方面的知识。例如，合同双方当事人的权利义 务，劳动合同的订立、履行、变更、终止和解除，法律责任等规定， 这样求职者才有可能争取一些对自己有利的权利和义务，或者一旦日 后用人单位违反合同规定，求职者就可以利用法律武器来维护自己的 权益。掌握用人单位违反哪些有关规定，或用人单位应承担什么样的 责任，有利于求职者在日后可能出现的纠纷中争取主动权。比如，劳 动合同的试用期超过以上规定期限的，当事人可以要求变更相应的劳 动合同期限；或者要求用人单位对超过的期限，按照非试用期工资标 准支付工资。按照规定，劳动合同只约定试用期，未约定劳动合同期