某公司食品卫生技术规范.docVIP

方 圆 标 志 认 证 标 准 CQM/QB-001-2012/ CAC/RCP 1-1969, Rev.4-2003 食品卫生技术规范 （CAC/RCP 1-1969, Rev.4-2003，IDT） 2012-**-**发布 201-**-**实施 方圆标志认证集团 发 布 前 言 III CAC 引言 IV 第一节－目标 1 1.1 食品卫生的食典总则 1 第二节－范围、应用和定义 1 2.1 范围 1 2.2 应用 1 2.3 定义 2 第三节－初级生产 2 3.1 环境卫生 2 3.2 食物来源的卫生生产 2 3.3 处理、贮藏和运输 3 3.4 初级生产中的清洁处理、保持卫生及个人卫生 3 第四节－加工场所：设计与设施 3 4.1 选址 3 4.2 加工场所和房间 4 4.3 设备 4 4.4 设施 5 第五节－加工的卫生控制 6 5.1 食品危害的控制 6 5.2 卫生控制系统的关键方面 6 5.3 原料的进货要求 7 5.4 包装 8 5.5 用水 8 5.6 管理与监督 8 5.7 文件管理与记录 8