充气鸭安全肉制品加工技术研发建设项目.docVIP

充气鸭安全肉制品加工关键技术研究与产业化 项目可行性研究报告 一、概述 （一）项目提出的背景研究开发状况，现有产业规模和市场形势。新郑市鸿源鸭养殖有限公司，始建于2005年，地处新郑市梨河镇绰刘村。注册资金500万元，占地面积2.5万平方米，通过多年的建设和发展，现已成为郑州地区最大的集樱桃谷肉鸭养殖、肉鸭屠宰加工、肉制品保鲜冷藏，产品市场销售于一体的大型民营科技企业。相继投资1800万元，各种房舍建筑面积4500平方米，建有屠宰分割肉鸭1000万只的生产线，建起贮量50吨和600吨的速冻库，冷藏库各一座，拥有完善的产品质量管理体系，生产经营管制和先进的生产设备，建立起高标准的操作平台，顺利通过GB/T1901—2008idtio9001:2008质量管理体系认证。公司现有职工400人，其中工程技术人员60人，中、高级技术职称28人，在科技研发进程中，与郑州牧业高等专科学校建立起长期紧密结合型“产学研”合作关系，初步把肉鸭产业的生产经营引向依靠科技进步和提高劳动素质的轨道上来，大批科技研发成果得到向现实生产力转化。其中：自主研发的“肉鸭屠宰加工关键工艺技术”、“肉鸭屠宰分割生产线设备创新技术”、“肉鸭产品精深加工废弃物循环利用技术”、“现代生态型鸭舍建筑及网上平养技术”、“白条鸭绿色肉制品标准控制技术”、“纳米生物工程技术在肉鸭养殖中应用研发”等科技专项，引领科技长入经济，大幅度提高产品技术含量和附加值，先后获得6项上级科技进步奖，自主创新研究的“现代生态型鸭舍建筑与网上平养”、“肉鸭屠宰加工废弃物净化处理”获得国家知识产权局授权实用新型发明专利。2010年屠宰加工白条鸭850万只，实现销售收入18533万元，创利税982万元，并以一流的高产优质产品占领市场高地。 （二）国家、本省、本地区产业技术政策。肉鸭产业是畜牧业发展的重要组织成部分。党中央、国务院及省、市地方党委政府高度重视畜牧业的发展。党的十七大报告指出：“要坚持把发展现代农业、繁荣农村经济作为重要任务”，畜牧业的发展是现代农业的重要标志，国际上对现代农业指标评价体系中有两个重要指标，一是拥有发达的畜牧业，一般发达国家畜牧业产值占农业生产总产值的60%，少数国家已达80%以上，而我国还不足40%；二是发达的食品加工业，要求农产品加工业的产值，超过农业产值，发达国家已达到高出三倍左右。国家对畜牧业及其产业重视的程度不言而喻。河南省委、省政府高度重视食品加工业，提出“要加强优质畜产品生产基地建设，把河南省建成全国重点畜产品加工基地，作为促进全省经济发展的重大举措，大力支持规范化养殖小区和规模化养殖基地，不断提高规模化、集约化、标准化饲养水平”，提出把河南省建成食品工业强省的目标，并出台了一系列重大政策和措施，郑州市委、市政府也明确提出：“要把大力发展畜牧业作为建设现代农业的重中之重，并选择有竞争优势的畜禽产品开发，进行重点扶持，努力建设一批优质畜产品基地。实施充气鸭肉制品加工技术研发项目，是贯彻落实上级指示精神，积极发展畜牧业和畜禽产品加工业，提高畜产品质量安全水平和市场竞争力的必然选择和重大举措”。 （三）项目产品的主要用途、性能。充气鸭肉制品及可食鸭副产品均属营养保健食品，市场前景广阔。一方面是味道鲜美，无论是烤鸭、香酥鸭或卤鸭，还是可食副产物鸭舌、鸭胗、鸭掌、鸭翅、鸭血等都是餐桌上美味佳肴；另一方面其鸭肉产品营养极为丰富。充气鸭肉制品肉质细嫩，富含人体必需的氨基酸和维生素，易消化吸收，鸭肉蛋白质含量为14%—16%，脂肪6%—8%，是老、弱、病、幼理想的营养滋补食品，鸭可食副产物营养价值更高，如鸭肝蛋白质高达17%，而脂肪仅有4%，高蛋白低脂肪食品有利于人体健康，我国民间将鸭肉作为食疗佳品，中医学认为，鸭肉味甘性凉滋阴补血，生津止咳、化痰利水、解毒补虚等特异功能。鸭肉是包容营养、健身、卫生、安全于一体的理想食品资源，被专家视为“朝阳产业”，伴随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，充气鸭制品的精深加工和肉制品的规模开发，热潮正在兴起，其肉制品加工前景无量。 （四）项目实施的目的意义，项目主要研发内容和技术创新点。民以食为天，食以优为先。健康是现代人共同追求的主题，随着世界各国经济的发展和生活水平的提高，健康问题日益受到重视，人们的食品选择也开始讲究营养、口味和保健作用，生产无害化、营养型和保健型充气鸭肉制品。已成为肉鸭产业发展的主流。我国是世界上肉鸭产品消费大国，鸭的饲养量占全世界总饲养量的70%，在贸易全球化的背景下，市场竞争日益激烈，产业风险日益增加，审时度势，依靠科技创新和现代高新工艺技术，开发绿色标准化充气鸭产品，高水平应对市场需求，调整优化产品结构，拉长产业链条，转变发展方式，提高产品科技含量和附加值，增强市场竞争力的必然选择，也是落实河南省委、省政府要把