DB46_T51-2006奥尼罗非鱼.DOCVIP

ICS 67.120.30 B52 备案号：18992-2006 DB46 海 南 省 地 方 标 准 DB46/ T51—2006 奥尼罗非鱼 2006-01-24 发布 2006-04-01 实施 海南省质量技术监督局 发布  DB46/ T51—2006 前 言 本标准由海南省海洋与渔业厅提出。 本标准由海南省质量技术监督局归口。 本标准起草单位：海南大学海洋学院。 本标准主要起草人：张本、尹绍武、黄海、吴乾奋。 I  DB46/ T51—2006 奥尼罗非鱼 1 范围 本标准规定了奥尼罗非鱼的要求，试验方法，检验规则，标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于奥尼罗非鱼(♀Tilapia nilotica×♂T.aurea )、吉富罗非鱼(Tilapia nilotica )、 尼罗罗非鱼(Tilapia nilotica)的活鱼、鲜鱼，其他食用罗非鱼品种可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 4789.1 食品卫生微生物学检验 总则 GB/T 4789.20 食品卫生微生物学检验 水产食品检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.108 畜禽肉中已烯雌酚的测定 GB/T 18932.24 蜂蜜中呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因和呋喃唑酮代谢物残留量的测定方法 液 相色谱-串联质谱法 GB 18406.4 农产品安全质量 无公害水产品安全要求 GB/T 19857 水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定 NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质 NY 5070 无公害食品 水产品中渔药残留限量 SC/T 3015 水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定 SC/T 3016 水产品抽样方法 SC/T 3018 水产品中氯霉素残留量的测定 气相色谱法 SC/T 3019 水产品中喹乙醇残留量的测定 液相色谱法 SC/T 3020 水产品中已烯雌酚残留量的测定 酶联免疫法 SC/T 3022 水产品中呋喃唑酮残留量的测定 液相色谱法 SN 0208 出口肉中及肉制品中十种磺胺残留量的检验方法 3 要求 3.1 感官要求 3.1.1 活罗非鱼 鱼体健康，体表无病灶，游动活泼；鱼体呈罗非鱼固有体形、体色，有光泽，鳞片紧密。 3.1.2 鲜罗非鱼 鲜罗非鱼的感官要求见表1。 1  DB46/ T51—2006 表1 感官要求 项目 要 求 鱼体呈固有体色和光泽；鳞片、鳍完整或较完整，鳞片不易脱落；体形匀称，无畸形，无病 体表 灶 鳃 鳃丝清晰、完整，色鲜红或紫红，无黏液或有少量透明黏液；无异味 眼 眼球饱满、微突，角膜透明，无病变 气味 具有罗非鱼固有的正常气味，无异味 组织 肌肉结实，有弹性；内脏清晰可辨，色泽正常，无腐败变质 3.2 安全指标 罗非鱼安全指标见表 2。 3.3 表 2 安全指标 项 目 指 标 总汞(以 Hg 计)，μg/kg ≤500 总砷(以 As 计)，μg/kg ≤500 铅(以 Pb 计)，μg/kg ≤200 镉(以 Cd 计)，μg/kg ≤50 土霉素，μg/kg ≤20 磺胺类(以总量计)，μg/kg ≤100 氯霉素 不得检出 呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因和呋喃唑酮代谢物 不得检出 孔雀石 绿 不得检出 结晶紫 不得检出 喹乙醇 不得检出 甲基睾丸酮 不得检出 细菌总数[/ g（30℃）] * ≤5×105 *其中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核淋巴细胞增生李斯特菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、致病性大肠 肝菌为不得检出。 2  DB46/ T51—2006 4 试验方法 4.1 感官检验 4.1.1 在光线充足、无异味或无其他干扰的环境中，在白瓷盘中对样品按 3.1 条进行逐项感官检验。 当感官检验难以判定产品质量时，用水煮试验判定。 4.1.2 水煮试验：在容器中加入 500mL 饮用水，将水烧开后，取约 100g 用清水洗净的鱼，切块(不大 于 3cm×3cm)，放于容器中，加盖，煮 5min