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第一章 有机农业概述 1.1 有机农业的介绍 有机农业是一种完全不用化学肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等合成物质，也不使用基因工程生物及其产物的生产体系，其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维护农业的可持续发展。在有机农业生产体系中，作物秸杆、畜禽粪肥、豆科作物、绿肥是土壤肥力的主要来源；作物轮作以及各种物理、生物和生态措施是控制杂草和病虫害的主要手段。发展有机农业的意义见表1-1。 有机农业的起源是在1909年.当时美国农业部土地管理局局长KING在考察了中国的农业,总结了中国农业数千年而始终兴盛不衰的经验后,于1911年写成《》“健康”，为人类生产无污染的有机食品。1940年Howad写成了《农业经典》一书，成为指导当今国际有机农业运动的经典之作。20世纪70年代后，追求“与自然秩序相和谐”“天人合一、物土不二”的有机农业越来越受到发达国家重视。预计到2006年，欧美有机食品市场销售额将超过1000亿美元，市场份额6%~10%。 表1.1 发展有机农业的意义 要解决的问题 解决方案 与有机农业的相关性 农药带来的健康问题 不用农药 高度相关 畜禽养殖中使用抗生素、激素导致的健康问题 改进养殖系统； 高度相关 养殖和种植结合满足畜禽的要求；使用 高度相关 替代的疾病治疗方法 高度相关 农用化学品导致的污染 不使用农用化学品 高度相关 畜禽粪便和有机废弃物导致的污染 养殖和种植结合，降低畜禽饲养密度，提高动物饲料的自给率 高度相关 周围环境的生物多样性下降 不使用农用化学品； 高度相关 不使用基因工程作物； 高度相关 多样化种植 高度相关 农业生产内部的生物多样性下降 作物品种多样化； 高度相关 不使用农用化学品 不使用基因工程作物 种植和养殖结合 高度相关 高度相关 高度相关 毁林（与伐木业无关的） 木柴的替代燃料； 有一定的相关性（沼气） 改变农业耕作方式； 相关性取决于具体情况 植树来满足多种需要（燃料、固氮、饲料、覆盖、水果）； 高度相关 提高人们的环境意识 高度相关 土壤退化导致产量下降 控制水土流失； 高度相关 增加有机物，生产多样化，植树，建立农田防护林体系 高度相关 现代农业生产力下降（害虫更多，抗性更强）农民利润低 更好的管理，土壤培肥，预防，多样化种植，品种改良，生物防治； 高度相关 降低生产成本，以市场为导向的多样化种植； 在外部投入成本高而劳动力成本相对低时相关 增加收入 存在有机食品市场时相关 投入费用的低效率 改善管理和技术，更有效的利用本地（农场内的）资源 高度相关 自然资源未得到充分利用 养殖和种植结合，计算养分平衡，制定轮作周期或生产周期的养分计划； 高度相关 养分在系统内循环 高度相关 水资源制约 减少水污染； 高度相关 改善土壤的水容量，植树，农田防护林，护耕和覆盖作物 高度相关 外汇问题 增加出口额； 在价格的提高能弥补可能 的产量下降的情况下相关 减少投入物的进口 高度相关 出口市场的环境要求 环境认证，培军和组织农民 高度相关 市场准入的限制 获得竞争优势，获得市场准入 高度相关 小农户 提高产量； 在传统种植方式未达到最佳效益时相关 降低生产成本； 在外部投入成本高而劳动力成本相对低时相关 增加收入； 存在有机食品市场时相关 改进技术； 高度相关 组织农民，直接进入市场 有一定的相关性 从社区获得肥料 相关性取决于废弃物的质量，社区的意识，清洁措施 向城市迁徙导致的贫困 增加农民收入，减少农村地区的货币流通，增强农村继承组织 有一定的相关性 区域开发 增加农民收入，减少农村地区的货币流通，增强农村基层组织 有一定的相关性 社会和文化退化 激活老的价值体系或建立新的价值体系，提高农村及农民的自给能力和地位 相关性取决于具体情况 食品保障受到威胁 增加产量 相关性取决于具体情况 获得生产资料 相关性取决于具体情况 增加收入 相关性取决于具体情况 稳定产量 相关性取决于具体情况 减少对外部投入的依赖 高度相关 增加多样性，减少风险，改良土壤，提高适应性 高度相关 本地资源的优化使用 高度相关 食品安全 限制不安全的食品 增强消费者的意识 高度相关 高度相关 食品主权 本地生产 有一定的相关性 本地种子 有一定的相关性 本地投入 高度相关 增强消费者的意识 高度相关 社会状况 减少贫富差距 相关性取决于具体情况 民主，透明，参与，组织 相关性取决于具体情况 我国是有着悠久历史的农业大国，在精耕细作、培肥地力、用养结合等方面都积累了丰富的经验，这是有机农业的精髓。有机农业是在传统农业的