C—LM3型数式肌肉嫩度仪的研究.pdfVIP

摘 要 ／^肉的嫩度是重要的食用品质，历来为消费者、畜牧育种、饲养乃至肉食品加工业所 最为关心和重视的指标之一。东北农业大学陈润生教授从80年代初从事猪肉质研究并与 雷得天、马小愚教授首先提出了嫩度概念，率先在我国共同研制了肌肉嫩度仪。随着科 技进步对嫩度仪的测量方法提出了新的要求、新的功能，要使测量仪达到高精、快速、 可靠、数显、便携。则必须用先进的科技手段测量肌肉与食品物质的嫩度。H 本文研究对象的重点是测量肌肉的嫩度，其核心是测量肌肉的剪切力。国际以 本系统将传感器、微电子技术与计算机控制技术有机地结合起来，采用单片机控制技术 针对肌肉嫩度测量系统进行了具体研究。 实现了峰值保持功能、数字显示功能、轻触按键选择功能、过载保护功能、复位功 能。其中系统硬件设计主要是采用Mcs—51单片机为肌肉嫩度测量仪的核心，进行了 系统电源设计、放大电路设计、数据采集和存储电路设计、复位电路设计：软件设计使 用单片机c一51语言，它是一种结构程序设计语言，兼顾了多种高级语言的特点，并具 备汇编语言的功能，根据程序设计原理，采用结构化程序设计，使软件结构清晰。各功 能程序采用模块化、子程序化，便于调试、修改。 另外，为了减少运算放大器、A／D转换电路的非线性引起的系统误差，在本文的最 后分析了几种影响系统测量精度的误差来源，并制定出解决的方案。 试验过程首先进行系统标定，三点法校准，进行调零、满度、中值校验。然后把实 验机整机安装、运行，根据嫩度仪面板上的功能键，选择按键，测量不同的剪切力值， 通过显示窗口读出测量的剪切力值。 f结论： 、 1．整机实验结果表明，结构设计合理运行稳定、抗干扰能力强，达到设计要求a 2．本设计为进一步提高和完善肌肉嫩度测量系统的功能奠定了基础。 3．仪器适用各种畜禽肌肉、肉制食品、各种软固体食品的嫩度测定，实现一机多用a 有较强的实用性、通用性和很好的推广，嘲j前景。卜／ ，＼ 关键词：单片机 肌肉嫩度 测量 ofthemeattenderness Studyof。C～LM3”digitaldisplayapparatus Ahstract tendernessofmeatis characteroffood．Itisoneofthemost The important important and linesin andthe ofmeat concernedby guide farming，breedingprocessingproduction DetianandMa ofNortheast cofisulnerChen Xiaoyu，theprofessors Runsheng，Lei firstforwardthe oftendernessofmeat．andhadtaken University,hadput ooncept Agricultural and theleadindevelopingofthemeattendernessinourcountry：Thenewmethods apparatus and that functionsofmeasurementa