稻谷的远红外干特性和工艺的实验研究.pdfVIP

中文摘要 浙江大学 摘要 为了使稻谷得到安全贮藏，传统做法是采用热风干燥的方法，把刚收割下来的稻谷快速干燥到相对较 低的含水率。由于热风干燥是用一种传统的热交换方式把稻谷中的水分脱去，咀目前的干燥设备，不仅能 量消耗大，而且干燥时间长，因此干燥效率低。如果刚高温热风干燥，尽管能提高干燥速率和缩短干燥时 间，但在干燥过程中去¨严重损害了稻谷的品质。因此，稻谷干燥需要寻求更有效的干燥技术。 远红外辐射是一种非常有效的热交换方式，它直接被物质吸收。远红外加热止因为其高效率的热交换 ；}¨快速的干燥而被越来越广泛的应用于作物干燥。利用远红外辐射干燥稻谷是一种快速而目节能的方法。 本文以探讨远红外和热风干燥稻谷最佳加一L工艺为目标，研究了远红外干燥的一些基本理论，对稻谷做了 远红外和热风干燥的单因子试验，得山干燥特性，并分别探讨了两种干燥方式的数学模型。对两种干燥方 式进行多因子正交回归试验，得出了回归方程，综合优化后得出了虽佳工艺组合，主要内容包括； 1．远红外和热风干燥稻谷的失水特性的试验及研究 从含水率与时间，失水速率与含水率变化关系上，分析了干燥温度、装载量、初始含水率对远红外和 热风干燥稻谷干燥特性的影响，结果表明：装载量剥干燥特性的影响较小，随着装载量的减少，失水速率 有所增大，干燥时间有所减少。而干燥温度对干燥特性的影响比较显著，随着温度的升高，失水速率增大 较快，干燥时问明显减少。初始含水率对干燥过程前期的干燥特性的影响比较显著，随着初始含水率的增 加，失水速率明显增大，但在干燥过程的后期，干燥特性变化不大。同时对远红外和热风两种干燥方式的 干燥过程进行实验数据处理，结果发现Page方程，一元二次多项式，经验模弛都能较好的模拟稻谷的干 燥过程。 2．远红外干燥稻谷工艺试验研究 选取干燥温度、初始含水率、装载量作为变化因素，以干燥后的稻谷精米率和脱皮磨成粉后的 指标，设计了三因素一次正交回归试验，得出了远红外干燥稻谷各目标函数的回归方程，对各个目标函数 进行目标优化．从而得出各目标的干燥温度、初始含水率、装载量的晟优组合；在此基础上，对五个目标 函数进行单因子分析，并阐述了各因素对各目标的影响规律。 结果表明：直链淀粉百分含量与三因素之间存在较好的相关性，回归方程的相关系数R=O，958020，显 著性水平p_0．0292O．05。随着干燥温度的升高，直链淀粉百分含量先升后降。但直链淀粉百分含量随着 初始含水率的增大而增加，随装载量的增大而减少；胶稠度与三因素之间存在较好的相关性，回归方程的 稠度随着初始含水率的增大而增加，随干燥温度的升高而减小；碱消值与三因素之问存在较好的相关性， 后升。但碱消值随着初始含水率和干燥温度的升高而升高：蛋白质含量与三因素之间存在较好的相关性， 量的升高而增大，随初始含水率的升高而降低；精米率与三因素之问存在较好的相关性，回归方程的相关 系数R=O．980623，显著性水平锓着水平D=o．00490．01。精米率随三因素的升i岛而降低。 3．远红外与热风联合干燥稻谷工艺试验研究 V 硕士学位论文 中文摘要 浙江大学 选取远红外干燥温度、热风干燥温度、转换点含水率作为变化因素，以干燥后的稻谷精米率脱皮磨成 精米率为指标，设计了三因素二次正交回归试验，得山了远红外干燥稻谷各目标函数的回归方程，对各个 日标函数进行目标优化，从而得出各目标的红外干燥温度、热风干燥温度、转换点含水率的最优组合；在 此基础上，对五个目标雨数进行单闪子分析，并阐述了各因素对各目标的影响规律。 结果表明：直链淀粉百分含量与三因素之间存在较好的相关性，叫归方程的相关系数R=O．991674，显 著性水甲p=o．0006O．01。真链淀粉百分含量随干燥温度的升高而升高，但直链淀粉百分含量随着转换点含 水率的升高而下降；胶稠度与三因素之间存在较好的相关性，回归方程的相关系数R=O976978，显著性水 平显着水平p=O0073O．01。胶稠度随着干燥温度的升高而下降，随转换点含水率的升高而升高；碱消值与 碱消值随着干燥温度的升高而升高．随转换点含水率的升高而下降；蛋白质含量与三因素之间存在较好的相 关’眭，吲归方程的相关系数R=O．990447，显著性水平