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ICS65.020.30
B43
DB32
江苏省地方标准
DB 32/ T XXXX—XXXX
京海黄鸡肌肉品质理化指标
Muscle quality physiochemical indexes of Jinghai Yellow Chicken
XXXX - XX - XX发布
XXXX - XX - XX实施
江苏省质量技术监督局发布
前言
京海黄鸡通过畜禽遗传资源委员会审定的新品种属优质鸡
本标准按GB/T 1.1-200《标准化工作导则 第部分：标准的结构与编写》编写。本标准由扬州大学提出。扬州大学、江苏京海禽业集团有限公司本标准主要起草人：王金玉、戴国俊、谢恺舟、顾云飞、顾玉萍、施会强。 京海黄鸡肌肉品质理化指标
范围
本标准规定了112日龄和66周龄京海黄鸡肌肉品质理化指标、取样要求方法。-2004 肉鸡屠宰操作规程-2010 鸡胴体分割
DB32/T 1839-2011 京海黄鸡肉鸡饲养管理技术规程DB32/T 1838-2011 京海黄鸡种鸡饲养管理技术规程
肉制品中水分含量的测定方法
肉与肉制品 PH测定
NY/T 1180-2006 嫩度的测定法 肉与肉制品灰分测定 肉与肉制品中维生素B1的测定
定义
NY/T 1180-2006中的嫩度的总灰分脂肪酸含量理化指标率（剪切力粗灰硫胺素 蛋白脂肪理化指标蛋白脂肪测定具体方法的。方法参照第执行%）=（前肉样重-加压后肉样重）前肉样重×（剪切力方法NY/T 1180-2006中的第5、6、7章执行。粗灰测定具体方法的以及第执行。硫胺素方法、执行。方法方法的_________________________________
DB32/ T XXXX—XXXX
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