农副产品综合利用复习.docVIP

绪论 1、主要农产品的种类（了解主要粮油产品）： 粮食：谷物（稻谷、小麦、玉米）豆类、薯类 油料：花生、油菜籽、芝麻 棉花、麻类、甘蔗、甜菜、烤烟、茶叶、水果、蔬菜 肉类：猪肉、牛肉、羊肉 奶类：牛奶、羊奶 禽蛋、水产品类 2、副产品主要利用途径： 现阶段我国农副产品去向：废弃物、饲料、焚烧（肥料） 主要开发方向：保健食品中的功能成分的提取、生物质能源、工业原料 保健品包括：功能性油脂、低聚糖、多糖、天然卵磷脂、维生素E、甾醇、谷维素、阿魏酸等等。 生物质能源：乙醇、生物柴油、氢气、沼气等。 二 、膳食纤维： 1、膳食纤维的定义(了解)：凡是不能被人体内源酶消化吸收的可食用植物细胞、多糖、木质素以及相关物质的总和。 （名词解释） 2、膳食纤维的种类、分类(掌握)： 种类：可食用植物细胞、多糖、木质素以及相关物质 纤维素、半纤维、低聚糖、木质素、脂质类质素、胶质、改性纤维素、粘质、寡糖。（填空题） 分类： 3、膳食纤维的组成(掌握) ： 均多糖：抗性淀粉 、纤维素、β—D—葡聚糖 非均一多糖：半纤维素、树胶、粘液、海藻多糖 非多糖：木质素，由松柏醇、对—香豆醇、芥子醇等通过醚键和C—C 共价键连接而成的多聚物. 4、膳食纤维的制备工艺(略了解) 粗分离法（原料的处理）、化学分离法（酸、碱和絮凝剂）、膜分离法（适合水溶性膳食纤维）、酶法（获得纯度较高的膳