生鲜品冷链物流全评价及关键流程研究——以香蕉为例.pdfVIP

摘要 近年来，生鲜农产品增产不增收的现象不断出现，直接影响了农民收入，也 影响了人民生活水平。生鲜品冷链物流包含诸多流程，各流程操作及相互衔接对 安全都会产生影响，因此，流程可靠性受到关注。 论文针对生鲜农产品从采收到销售的全部环节，研究冷链物流流程及安全可 靠性。首先分析了“农超对接情况下，生鲜农产品的一般物流模式，以及生鲜 农产品的分类和冷链物流的理论；综合比较了冷链物流安全评价和冷链流程的理 论与方法。然后对冷链物流系统的总体构架进行分析，并论述了生鲜农产品冷链 物流在设备设施、保存技术、物流渠道、运作效率等方面的需求，总结了在流通 过程中生鲜品可能造成的损失过重、保鲜期短、易腐易烂、对温度要求极高等多 种安全可靠性影响因素。 论文重点以香蕉的物流过程为例，对香蕉冷链流程进行了分析。首先构建流 程评价指标体系，采用层次分析法，通过流程优先矩阵评价指标和流程的匹配程 度，运用熵值法建立关键流程综合识别模型，进行排序得出冷链物流中的关键流 模型(图)，经过GO运算，对香蕉流程进行安全风险的评价，找出影响香蕉冷 链物流的安全因素，并对以上求出的关键流程进行参数的改进，验证改进后的关 键流程对冷链物流安全风险的影响程度。 最后通过算例验证了模型的可行性和有效性，并提出生鲜品冷链物流关键流 程的建设方法与优化措施。 关键词：安全评价；冷链物流；GO．FLOW法；AHP；熵权法 AB STRACT Inrecent which fresh years，thephenomenon higheragriculturalproductsoutput iSnot a ineome accompaniedby higher affectsthe appearsconstantly．It directly influence thelevelof farmers’income，also life．Thecold．chain of people’S 109istics fleshfoodcontains each and manyprocess，and with processoperationing linkingup each otherwillhavean on impact receives security．Therefore，theprocess reliability theattention． Thisthesisaimsatall thelinksfromthe harvest forflesh t