L-乳酸高产菌的选育及其代谢的研究.pdfVIP

摘要 摘要 本文主要对L．乳酸生产菌株进行了诱变选育，并列突变株的菌学特性和 代谢进行了初步研究。 使用紫外线照射的方法列干酪乳杆菌(Lactobaciltuscasei)G进行诱变处 理，选育唰高浓度乳酸的突变株，得到一株能够在发酵培养基中积累L一乳酸 达到489／L的L．乳酸突变株G1卜3-7，经发酵培养基的初步优化，L．乳酸产量 可达589／L，并且突变株G11．3—7的生长和产酸性能都明显优于出发菌株G。 乳酸菌对乳酸的不酬受性主要是由于乳酸的积累对菌体糖代谢的反馈抑 制作用，而pH的下降，即H+的积累对菌体生长和产酸的影响是间接的。实 验表明：乳酸对菌体生长和产酸的影响程度随pH的下降而加强。 培养基的组成对菌体生长和产酸有很大影响。果糖和乳糖的添加能促进 菌体生长和L-乳酸产量的提高。酵母膏和蛋白胨作为乳酸菌生长所必须的有 机氮源，增加其在发酵培养基的添加量可提高L哥L酸的产量，蛋白胨浓度的 变化对L哥L酸产量的影响比酵母膏大。无机盐作为乳酸菌生长所需的一类营 养物质，对产酸量的影响随其种类的不同而不同。实验表明，M92+作为EMP 途径多种酶的激活剂，其添加量的增加能明显提高L．乳酸的产量，而Mn2+ 由于其对菌体生长的促进作用，增加其在发酵培养基中的含量也能提高L．乳 酸的产量。 实验表明，丙酮酸作为L一乳酸的代谢自U体物，其在细胞和培养基中含量 的增加可提高葡萄糖的转化率和L．乳酸的产量，而且在24h和42h，以9：3 的葡萄糖：丙酮酸钠的比例进行添加，L一乳酸产量分别为729／L和769／L； 丙酮酸 关键词：干酪乳杆菌L-乳酸pH 垒!!!!!!! 一—— Abstract This fbcusedonthe ofL—lacticacid bacteria， paper breeding producing thecharacteristicsandmetabolismofthemutantstrain． studying was casei mutatedinorderto lactic UV G Usinglight，Lactobacillus gethigh acidendurancestrain．ThemutantG11—3-7couldaccumulateL—lacticacid 489／L in medium．Afterthe medium production preliminary optionalproductionbeing L—lacticacid reach of could ability developed，the production 589／L．The growth and lacticacidofthe than producing mutantwerebetterG． the and character