“银帝”甜瓜挥性物质的分析及BTH或Harpin对其释放的影响.pdfVIP

Y 72之Z27 摘要 研究生：李轩 导师：毕阳教授 厚皮甜瓜是我省的重要经济作物，贮运期问易发生腐烂。采用BTH和Harpin 可有效诱导果实的抗病性、降低采后腐烂。本文采用固相微萃敢(SPME)及气 质联用(Gc—MS)技术分析了“银帝”甜瓜常温贮藏期间挥发性物质的释放变 化规律和特征香气(CIC)。并对采收当天、采前1天及采前l周三个不同时期 使用100mg／L 究。结果表明： 1．随着常温贮藏时间延长，“银帝”甜瓜释放的酯类，如乙酸酯类的种类和 含量明显增加，而醛类，如(顺，反)-2．6壬二烯醛的释放量则呈逐渐降低之趋势。 2．该品种甜瓜的特征香气为乙酸乙酯、乙酸丁酯、乙酸异丁酯、2．甲基丁酸 乙酯、乙酸己酯、乙酸甲酯、乙酸苄酯、丁酸乙酯、甲硫基丁酸甲酯、(JfN，反)-2，6- 壬二烯醛、顺．4．壬烯醛、反一6一壬烯醛和乙醇。其中以乙酸酯类为主的酯类最多， 其峰面积占到了总峰面积的64．98％。 3．BTH和Harpin处理均可以明显抑制甜瓜挥发性物质的释放。贮藏第12 天时，采收当天、采前1天及采前1周三个时期BTH处理者挥发性物质的总释 性物质的总释放量也分别为对照的76．4％、80．1％和79-3％。 4．BTH处理可抑制乙酸乙酯、乙酸丁酯、丁酸乙酯、2一甲基丁酸乙酯等CIC 的释放量。尤其对甲硫基丁酸甲酯，不仅抑制了释放量，而且还推迟了释放高峰 的出现。采前1天和采前1周BTH处理推迟了乙酸甲酯的释放，减少了顺．4．壬 烯醛、反一6一壬烯醛和(顺，反)．壬二烯醛的释放量。 5．Harpin处理可降低乙酸乙酯、乙酸丁酯、r酸乙酯、2．甲基丁酸乙酯、甲 硫基丁酸甲酯以及(顺，反)-2,6．壬二烯醛等CIC的释放量。采前l天和采前l周处 理可明显减少乙酸苄酯的释放量，推迟乙酸甲酯、乙酸己酯和甲硫基丁酸甲酯释 放高峰的出现。 关键词：厚皮甜瓜；挥发性物质；BTH；Harpin ofVolatile in Analyse Compounds Quan“tative Volatiles or TreatmentonFlavor EffectofBTH Harpin Xuaa Postgraduate：Li Yang Supervisor：Prof．Bi Summary in ofthe withthe economicalbenefit isone Muskmelon importantcrops good Gansu occurred of easily dudng province．However，decay resistantdiseaseanddecreasetherotoffruit． BTH could induce or Harpineffectively