凡纳滨对虾降血活性成份的研究.pdfVIP

凡纳滨对虾降血压活性成份的研究 摘 要 本研究在对凡纳滨对虾虾头及去头虾肉进行营养成份分析与评价的綦础上，探讨 班内源懿酶解好头蛋嶷及虾肉蛋自的方式割备蜒E抑剁萎走(ACEIP)，对两静酶解产物 采用凝胶层析法初步分离纯讫，著对其高活性缎分的氨基酸缀成进行测定。最后通过 原发性商m压大鼠(SttR)的动物试验进行降血压效应评价。 本研究的主要结果如下： 1、瓣蔑纳滨霹努豁关及去头努浚遴露7薹零营养残徐分凝，粳蛋鑫禽鳖分爨为 14．1％和17．6％，非骶白氮分别为693 mg／1009和295mg／1009，非蛋白氮，总氮分别为 30．7％和10．5％，说嘲去头虾肉中的蛋白质含量远高于虾头。分析了它们的游离氨基 酸帮结秘氨基酸组威，游离氨基氮憨量占錾蛋囱氮豹毙铡分涮74．5％帮59。5％，表明 非蛋白氮的主要成份楚游离氨基酸。虾头和去头虾肉中，第一限制氨基酸均为苏氨酸， 氨基酸价分别为78和87。两种服料的氨基酸缀成中，与ACEIP活性相荚的7种氨 基酸(冀氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、包氨酸、酪氮酸、苯丙氨酸、脯氨酸)占氨基酸总 量熬跪倒分餮为2S．3％帮31．9％。 2、确定了内源酶酶解虾头蛋白法制备ACEIP的工艺条件：温度为45℃、pH值为 4、圃液比为1／3、时间为2h，其ACE抑制率为40．7％(2mg／mL条件下测定)，可溶 G-25对好头 控蛋鑫浓发秀20。7mg／mL。嗣薅测褥其农薅度必24．2％。采髑Sephadex mL／min。分析测定了经 酶解液送行分离，分离条件为上样浓度2．5mg／mL、流速OA Sephadex 关的7耱氨基酸占氮鏊酸慧量熬魄移j秀58。辨3，舞予蘸赣孛瓣含量(28．3％)。 3、确定了内源酶酶解虾肉蛋自制备ACEIP的工艺条件：pH值为7．35，温度为 57．2C，虾头，虾肉为l，1，时间为4h，固液比为1／4，其ACE抑制率为41．9％(2 mg／mL 值为O．32mg／mL。该组分中与ACE抑活性相兼的7种氨基酸占氨基酸总髓的比例为 42．3％，岗子原料中黝含量(30．1％)。通过对虾必蛋自酶解渡和虾肉蛋白酶解渡比较， 确定了虾肉蛋自酶解产物作为轰续研究醣对象。 4、采用内源酶酶解虾肉蛋白的酶解产物，缀超滤、冷冻干燥后制得样晶，喂食原 发性高舰压大鼠，观察其血压在24h内的变化情况。结果表明高剂量组的降征效果最 努，衣灌霉辘嚣羧缀E．(SBP)臻甄T22。5mmHg；其次是孛裁璧组窝羝裁簸缀，在灌 2．5mg／kgBW的卡托酱利的降压效果接近；各组具有显著降服效果的持续时间至少维 籍了4h，这表明酶解产物凝有一定静降压效莱。将酶解产物嚷食正常盘压静Wistar 大鼠，熊斑压并无明显变化，说明酶解产物对形常血压的Wistar大鼠的血压无影响。 将未经酶解的虾蛋白粉碎聪赢接喂食sHR，其觚压也无明显变化，说明酶解产物中 的活性成份是酶解过程中产缴的。 本磺突鲍结巢显示，霹鞋淡凡纳滨对虾内滋黪酶矮垩下头蛋白或邸凌蛋叁的方式铡 备其骞一定ACE季牵制活瞧静酶解产耱。其孛，内源酶酶解虾褒蛋鑫涎产物ACE蘩翻 效果较好，且对原发性高趣滕老鼠具有一定的降缸压作用。这将为凡纳滨对虾高值化 利用提供了一个新的途径。 关键词：凡绒滨对虾，内源酶，自溶，酶解，凝皎层柝，ACE拘制潘性， 降巍压效痤 鞋 Researchon from AntihypertensiveComponent vannmei Penaeus Abstract to ACE 麓