固定化乳酸乳球生产绿豆淀粉的初步研究.pdfVIP

摘要 绿豆淀耪瓣传绕生产方法是二合浆法，本实验谶过包埋孚L酸孥0球菌来改善绿豆淀粉的生 产方法。分别选用海藻酸铺、琼自§耱和壳耀糖作为包耀材料，以他们沉淀淀粉的效果、凝胶 材料的使用寿命和材料的价格为标准来衡量三种凝胶，实验中发现海藻酸钠凝胶优于其它的 掰种凝驳。将不同浓度的海藻黢镳凝胶(2％。3％，4％和5％)用来包堙霉L酸乳球菌沉淀 淀粉，实验中发现4％浓度的海藻酸铺凝胶颗粒，对承分和其它的营养物质避入凝胶内部都 没有限制，沉淀淀粉的遽度最快，淀粉得最平均值也高于其它的凝胶。当包埋的乳酸乳球菌 的效果也好予其它两静浓度。在工厂安酥应用中得撒每毫舟豆浆的最佳凝获鬏粒用量为0．14 g和淀粉沉淀6h后可以得到最大的淀粉麓。凝胶连续使用4次淀粉产量没有麓别。两种方 法得到的淀粉在水分、脂肪、酸度、糊化时间、透光率、沉降性和直支链淀粉的含量上都霄 显著的差异。凝胶淀耪露§备的耪丝表_藉魄较粗糙，内部空隙大。掰戳粉丝的多}观不如二台鼗 法，但是与=合浆法相比较，可以减少50％的用水量、使绿豆淀粉的生产实现自动化和减 少对环境的污染。 蓑键字：淀粉，海藻酸钠，包埋，粉照 II Abstract Thetraditional of starchusedsour we productionmungbean liquid，inexperimentimproved chosed the starchthe ofLactococcus．At productionofmungbeanby entrapment lab，we algimate， theeffectofstarch life andchitosanasthematerialof sedimentation，the agarose entrapment，and andthe weDethestandards the found wasbetterthan priceofgels ofevaluatinggels．We alginate theothers．Thenweuseddifferentconcentrationof 5％)to alginates(2％，3％，4％andentrap Lactococcus．asa hadnoeffectonthediflusionofwaterandnutritionintothe result’4％al【gimate inside starchsedimentationandthe ofgels，theveloci咄of yieldofstarchwerethebestamongthe the ofcellswhichWele inthe Was106 cells gels CFU／ml，the gels．Whenpopulation entrapped also leakedfiomthegelswashigherthantheothers(107andl0’cFu枷)theyieldofstarchwas thantheothers．ThenthismethodWas int