大豆卵磷脂的提及其稳定性研究.pdfVIP

摘要 卵磷脂是重要的生理活性物质，也是一类天然的表面活性剂，广泛应用于食品、 医药、化妆品等行业。随着磷脂的广泛应用，磷脂分提尤其是生产高纯度的的卵磷脂 迫在眉睫。我国大豆资源十分丰富，其中大豆磷脂中卵磷脂含量达到20％以上，因此 利用大豆生产卵磷脂可以大大降低生产成本。超临界c02萃取法具有高选择性、高 产品浓度、无毒、无溶剂残留、萃取温度低、操作简单等特点，本项课题旨在利用超 临界C02萃取法提取卵磷脂，建立制备高纯度卵磷脂产品的最佳工艺条件。 以大豆为原始材料，利用超临界C02萃取脱除大豆粉中的油脂，制得所需的豆 粕。本文对影响大豆油萃取率的萃取压力、萃取温度、萃取时间进行的研究结果表明， 三个因素的影响大小依次为萃取时间萃取压力萃取温度；最佳萃取工艺条件为萃 中规定的大豆原油标准。 以超临界c02脱油后得到的豆粕为原料，加入无水乙醇作为夹带剂，再次利用 超临界C02进行卵磷脂的萃取。采用四因子二次通用旋转组合设计，研究了萃取压 力、萃取温度、萃取时间和乙醇添加量对卵磷脂萃取率的影响。结果表明，四个因素 对卵磷脂萃取率的影响大小依次为乙醇添加量萃取温度萃取时间萃取压力；萃 取温度和乙醇添加量之间存在显著的交互效应(PO．05)，其它因子间交互效应均不 萃取的卵磷脂纯度达78．24％。 采用高效液相色谱法分析