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2016-01-27 发布于四川
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干燥方式对枣粉质的影响研究.pdf

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干燥方式对枣粉质的影响研究

目录中文摘要………………………………………………………………………………………．I Abstract…………．．……．．．………………．………．．……．………………………………．……．………………．．．……III 1引言…………………………………………………………………………………………………………l 1．1红枣的资源特性与加工特性……………………………………………………………．．1 1．1．1红枣的起源、分布及产量……………………………………………………………．．1 1．1．2红枣的营养保健价值…………………………………………………………………．．1 1．1．3红枣的加工特性………………………………………………………………………一2 1．2果蔬粉研究现状…………………………………………………………………………．．4 1．2．1果蔬粉的制粉方式………………………………………………………………………4 1．2．2干燥方式对果蔬粉品质的影响…………………………………………………………4 1．3红枣粉干燥技术与品质控制……………………………………………………………。5 1．3．1喷雾干燥与品质…………………………………………………………………………5 1．3．2滚筒干燥与品质…………………………………………………………………………5 1．3．3冷冻干燥与品质…………………………………………………………………………6 1-3．4微波干燥与品质…………………………………………………………………………6 1．3．5联合干燥与品质…………………………………………………………………………7 1．3．6超微粉碎技术研究及应用………………………………………………………………7 1．4本论文的研究目的、内容与技术路线…………………………………………………．．9 1．4．1研究目的…………………………………………………………………………………9 1．4．2研究内容…………………………………………………………………………………9 1．4．3技术路线…………………………………………………………………………………10 2材料与方法…………………………………………………………………………………11 2．1材料……………………………………………………………………………………………………………………11 2．2方法……………………………………………………………………………………………………………………11 2．2．1枣粉制备………………………………………………………………………………．11 2．2．2堆积密度及空隙率的测定……………………………………………………………。12 2．2．3休止角…………………………………………………………………………………．12 2．2．4溶解性…………………………………………………………………………………．12 2．2．5吸湿特性参数测定……………………………………………………………………．12 万方数据 2．2．6色泽的测定……………………………………………………………………………．12 2．2．7组织结构的测定………………………………………………………………………．13 2．2．8超微粉的制备…………………………………………………………………………．13 2．2．9粒径分析………………………………………………………………………………．．13 2．2．10高效液相色谱．电喷雾质谱法对枣粉中黄酮苷类及生物碱类化合物的测定……．．13 2．2．11压力对微波真空干燥枣粉的影响……………………………………………………14 2．2．12枣浆厚度对微波真空干燥的影响……………………………………………………14 2．2．13功率对枣浆微波真空干燥的影响……………………………………………………14 2．2．14含水率的测定…………………………………………………………………………14 2．2．15统计分析………………………………………………………………………………14 3结果与分析…………………………………………………………………………………15 3．1干燥方式对枣粉物理特性的影响………………………………………………………15 3．1．1干燥方式对枣粉堆积密度及空隙率的影响…………………………………………．15 3．1．2干燥方式对枣粉流动性的影响………………………………………………………．15 3．1．3干燥方式对枣粉溶解性的影响