工业化条件下生鼠李糖乳杆菌(ATTC53103)高密度冻干菌粉的研究.pdfVIP

摘 要 摘 要 鼠李糖乳杆菌 ATTC 53103 是目前全球研究较多的益生菌之一 对人体有着丰富而显 著的功能特性 该菌株具有耐胃酸 耐胆汁 可定植于人体肠道 产品保质期内活菌数量能 够保持相对恒定等特点 由于存在专利保护的原因 该菌株在中国的应用很少 目前 该菌 株专利保护期已过 很多乳品及保健品生产企业对该菌株的应用具有浓厚的兴趣 如果能够 工业化批量生产出高密度的鼠李糖乳杆菌 ATTC 53103 冻干粉 将会有较大的经济效益及 社会效益 本课题从七个方面进行了系统的研究 目的是提高增殖培养过程中的活菌数和冻 干后的存活率 并为乳品生产企业应用该菌株提供一定的依据 主要研究结果如下 通过单因素试验和正交实验筛选优化基础培养基 12%脱脂乳粉 10%的葡萄糖 1%的 酵母粉 2% 的酪蛋白水解物 0.15% 的吐温80 通过单因素以及正交实验确定增殖因子的种 类及添加量 西红柿汁5 平菇汁8 啤酒8 组合效果最好 另外 Mg2+和Mn2+ 能促进 菌株的增殖 添加量均为0.025% 鼠李糖乳杆菌 ATTC 53013