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酶工程 李福利 山东大学微生物技术国家重点实验室 一 什么是酶？ 二 酶催化特性 高效率 比非催化高108－1020倍 比非酶催化高107－1013倍 高度专一性 反应条件温和 酶催化是可调控的 三 酶的化学本质 Enzyme Proteins Ribozyme RNAs 四 酶的组成 简单酶 酶 结合酶 辅酶 Coenzyme 辅因子 辅基 Prosthetic group (Table 2) Holoenzyme Apoenzyme Cofactor 五 酶的命名与分类 原则： 根据酶所用的底物来命名 Ribonuclease Protease 根据所催化的反应来命名 Dehydrogenase Phosphotransferase Aminotransferase 上述两个原则结合 上述原则再加上酶的来源 牛胰核糖核酸酶 （一）国际系统分类法 氧化还原酶类 Oxidoreductases 转移酶类 Transgerases 水解酶类 Hydrolases 裂合酶类 Lyases 异构酶类 Isomerases 合成酶类 Synthetases Synthases （二）系统命名法 ATP: Creatine Phosphotransferase ATP: