生姜蛋白酶的提取.pdfVIP

摘要 采用溶剂沉淀法对多种状态生姜中的生姜蛋白酶进行提取。通过单因素试验 研究了工艺条件对生姜蛋白酶提取率的影响，对不同物料状况下提取的生姜蛋白 酶进行了研究；建立了提取物中生姜蛋白酶含量的测定方法；建立了提取物中生 姜蛋白酶活性测定方法，通过均匀设计的试验方法研究了生姜蛋白酶活性测定的 条件；采用超临界C02萃取蛋白酶萃余物中的姜油树脂，并与生姜的超临界C02 提取的姜油树脂及溶剂葶取的姜油树脂在萃取率、化学成分、物理性能等方面进 行了对比研究。 首先通过试验确定了各种分析测试方法，此方面的主要试验和结论如下。 采用考马斯亮蓝G．250法测定提取物中生姜蛋白酶的含量。通过试验证明， 此方法能正确地测定粗提物中的生姜蛋白酶含量，测试的浓度范围为10～ 50pg／ml。 采用酪蛋白消化法测定生姜蛋白酶的酶活力。生姜蛋白酶活力测定的影响因 素比较多，经分析选取反应温度、pH、底物浓度、酶溶液浓度及激活剂的浓度5 个条件进行试验研究，以生成物的浓度作为考查目标，通过均匀设计及数据分析， 得到了生姜蛋白酶活性测定结果与测试条件之间的关联方程式，并由此获得了生 姜蛋白酶活性测定的适当条件。关联方程式预报的最优测定条件下，所用生姜蛋 白酶样品酶活力为0．586(以吸