花生壳多酚的提、纯化及其抗氧化、抑菌活性研究.pdfVIP

摘要 摘要 植物多酚是植物组织中的次级代谢产物，研究证明多酚类物质有多种生物 活性，对人类健康有积极的作用。花生(Arachis L．)属豆科一年生草本 hypogaea 植物，是重要的食用植物油资源。我国作为花生主要生产国之一，近年来年产 量已经达到1500万吨以上，位列世界第一位，每年花生壳产量就达450万吨。 花生壳作为花生的副产品，含多种生理活性成分，且具有多种防病治病的功效， 其中多酚类化合物是花生壳中含量较丰富的一类活性成分。在当今人们越来越 重视天然植物活性成分对疾病的预防及治疗作用的大背景下，对花生壳多酚类 物质进行研究，不但可深化人们对花生壳功能价值的认识，也可为花生壳的合 理开发利用奠定基础。 本论文以花生壳为实验材料，研究了从花生壳中提取、纯化多酚类物质的 方法以及多酚提取物体外抗氧化、抑菌活性，对花生壳多酚进行了比较系统的 研究。主要研究内容及实验结果如下： 1．通过三种不同的提取方法(溶剂回流法、超声波辅助提取法、微波酶提取 法)的比较，并结合响应面的优化对花生壳中的总多酚进行提取。结果发现，溶 剂回流提取法优于其他两种提取方法，其最佳提取条件为：乙醇体积分数69％、 液固比50：1、提取温度93℃、提取时间3．0h，在此条件下花生壳多酚得率为 1．77％。 2．通过静态吸附、静态解吸及吸附动力学研究，比较了D4020、X-5、S一8、 果，发现NKA-9树脂能较好地分离纯化花生壳中总多酚，在此基础上进一步考 察和优化了NKA-9树脂分离纯化花生壳中总多酚的工艺条件。结果表明，极性 剂，其最佳工艺条件是：花生壳多酚样液初始浓度为1mg／mL，样液pH值为6．0， 吸附温度35。C；洗脱剂乙醇体积分数95％，洗脱液料比30：1(95％乙醇溶液：大 多酚的纯度由原来的15．21％提高到63．08％，提高了4．15倍，回收率为93．88％。 3．通过测定纯化后的花生壳多酚对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离 子自由基的清除能力、总还原能力、总抗氧化能力及肛胡萝b素的漂白实验来 摘要 评估其抗氧化能力。结果表明，纯化后的花生壳多酚具有良好的抗氧化活性， 可以作为一种新型的天然抗氧化剂。 4．选取金黄色葡萄球菌、李斯特菌、枯草杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌、志 贺氏菌等六种常见致病菌，用纯化后的的花生壳多酚进行体外抑菌实验，对其 抑菌圈、最低抑菌浓度和最低致死浓度进行测定。结果表明，纯化后的花生壳 多酚对金黄色葡萄球菌的抑菌作用较强，其MIC和MBC分别为0．125mg／mL、 4mg／mL，对李斯特菌、沙门氏菌、志贺氏菌_--干ee菌的抑菌作用相当，其MIC 和MBC均分别为O．125 mg／mL、8mg／mL，而对大肠杆菌和枯草杆菌的抑菌效 果不明显，其MIC和MBC均分别为0．25mg／mL、8mg／mL。因此，花生壳多 酚有一定的抑菌能力，具有在食品贮存及加工中用于防腐的潜力。 关键词：花生壳；多酚类化合物；提取；纯化；抗氧化活性；抑菌活性 II ABSTRACT ABSTRACT in of metabolites is isa class secondary plant．It Polyphenolslarge plant that havevarious andare to confirmed physiologicalpropertieshelpful polyphenols human