冷激处理和处理熟度对芒果（mangifera indica l.）贮藏冷害的影响及其抗冷机理的研究.pdfVIP

中文摘要 indica L．CV．)为试材，从减轻芒果果实低温贮藏冷害症状入手，筛选 本文以芒果(Mangifera 了有效减轻芒果冷害的冷激处理和成熟度：研究了冷激处理和成熟度对芒果冷害指数、冷害率以 及对贮藏期间生理生化和贮藏品质的影响。研究结果为减轻芒果贮藏冷害提供了新途径，并对其 作用机理进行探讨，对控制芒果贮藏冷害具有一定应用价值和理论指导意义。 芒果果实分别0C冷激处理3h，4h，5h；4℃冷激处理8h，10h，12h，然后于20℃下平 衡20h，随后放置于2℃下贮藏12d：对照果直接置于2C下贮藏12d，85％～95％RH。结果表 明，0X2冷激处理4h和4℃冷激处理12h能够显著降低芒果冷害指数和冷害率。其中以0C冷激 处理4h效果最好。冷激过程的研究表明，冷激处理过程中超氧阴离子和过氧化氢含量均出现一 激处理果实的可溶性蛋白中分离到5个小分子量蛋白，推测其可能与冷激处理减轻芒果贮藏冷害 有关。 以0。C冷激处理4h和4℃冷激处理12h的芒果为试村研究了贮藏期间芒果的生理生化和贮藏 品质，结果表明，冷激处理降低了芒果低温贮藏期间的细胞膜透性，丙二醛含量与对照果相比也 处于较低水平，同时提高了脯氨酸的含量。冷激处理明显降低了芒果冷藏期间超氧阴离子和过氧 GR活性的下降，o℃冷激处理还显著抑制了芒果冷藏期间的LOX活性。 0℃冷激处理延缓了酚类物质、Vc和含量的下降，促进GsH(3～12d)上升，显著提高了PAL、 POD在冷藏期间的活性。同工酶研究显示：o℃冷激处理提高了ATP酶、COD、POD在贮藏后期 的活性。冷激处理对芒果冷藏期间果实硬度、可溶性糖、可溶性果胶的影响不大，但促进了可滴 定酸的降解。 B)、45～55％ 研究了“紫花”芒果三种成熟度：完全青果(GroupA)、10～20％转黄果(Group 转黄果(GroupC)在2。C下贮藏12d的冷害发生情况，结果表明：GroupB与GroupC的冷害指 B果皮的 数和冷害率显著低于GroupA。其中以GroupB的冷害指数比GroupA低79％。Group 膜透性和丙二醛含量显著低于Group B在冷藏中后期保持了较高的SOD、CAT、POD、 B。Group 在贮藏后剿的活性。成熟度高的果实在冷藏期间的硬度一r降比较快，可溶性果胶含量、可溶性固 形物和可溶性蛋白的含量较高，可滴定酸含量较低。 以0。C冷激处理4h的芒果和10～20％转黄果为试村，研究了芒果后熟软化及其相关的酶活 性变化，结果表明，对照绿熟芒果的后熟期间硬度下降慢，可滴定酸含垣较高，后软化异常，这 可能与芒果中较低的淀粉酶，纤维素酶，Xyl和13-Gal的活性较低有关，与果胶酶活性关系不大。 关键词：芒果；冷害；冷激处理：成熟度；后熟软化 Abstract In this and cold optimumtreating temperaturetreatingdurations)of paper,the conditions(treating indica was of injuryselected；Effects shock(Cs)onmangofruit(MangiferaL．cv．‘Wacheng’)chilling Csand on and of were maturatiy stage c